甜菜根沙拉

甜菜根沙拉

食材：

• 甜菜根 (中等大小，1个)

• 柠檬汁 (1个)

• 椰肉碎 (1 汤匙)

• 芒果碎 (2 茶匙)

• 香菜碎 (1 茶匙)

• 花生，浸泡或者炒香 ( (1 茶匙)

• 胡椒粉 (1⁄2 茶匙)

• 盐 (1⁄2 茶匙)

甜菜根沙拉酱:

• 橄榄油 (1⁄2茶匙)

• 芥菜籽 (1⁄2 茶匙)

• 去皮黑豆 (1⁄2 茶匙)

• 鹰嘴豆 (1⁄4 茶匙)

• 咖喱叶，切碎(1⁄2茶匙)

制作：

甜菜根洗净，去皮切碎。

甜菜根碎放在纱布里，轻轻挤出一些汁。或者把它放在一个过滤器里，然后压出甜菜根汁。把挤压的汁放在一边。

炒沙拉酱：在炒锅/平底锅中，倒入橄榄油并撒入芥菜籽。加入黑豆和鹰嘴豆，炒至焦黄色，然后加咖喱叶，轻微翻炒，放凉。

加入挤压过的甜菜根碎。

加入柠檬汁，芒果碎，椰肉碎，盐，胡椒粉和花生碎。倒入锅中搅拌均匀。

用切碎的香菜叶装饰。