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开鱼火锅店怎么样?这家鱼火锅店席卷整个夏天

开鱼火锅店怎么样?这家鱼火锅店席卷整个夏天

作者: 飞味儿 | 来源:发表于2017-12-21 15:37 被阅读0次

太阳火辣辣地顾自发着光,走在街上的行人无所遁形,不自觉地眯起了眼。

长生路上一家鱼火锅内,安徽人张晓却在热并快乐着。一张黑黑的忠厚的脸,三十刚出头却已经腆着个小肚腩,一边用手擦着汗一边笑眯眯地招呼着过往客人。张晓喜欢杭州的这个夏天,因为这个夏天,他的鱻鱼石火锅红火了起来。

进去张晓的店,并不是很大,里面摆着空调和冰柜。再加上用屏风隔开的一个个座位,楼上还有两个包间供聚餐的用。店内的6张桌子已经坐满了人,陆续还有客人进来打听“有没有位子”,据说张晓的店天天是“济济一堂”。

店内埋头大吃鱼火锅的大都是20岁上下的年轻人,大多都是喜欢养生的小姑娘。有的是逛街逛累了来小店里解馋的,有的是路过的游客来这里填肚子,还有几位是小店的忠实“粉丝”,据说是过两天就忍不住来报到一次。

餐饮业内有句“七死八活”的俗话,讲的是夏天是餐饮业淡季,尤其对于火锅行业。杭城的持续高温,让很多人都感叹没胃口吃东西。但鱼火锅店却仿佛一夜间遍地开了花。20出头的小丽称自己是鱻鱼石火锅的忠实顾客,“夏天天气热,吃其他东西都没什么味道,只有鱼火锅,热上加热,这滋味可真是太爽了。”

如果说小丽喜欢张晓的鱻鱼石是因为味道,而另一位美女则是喜欢这得氛围。大三的小文说“社团活动,各种聚会等等,我们都提前订这里,毕竟聚会嘛要热闹一点才有意义”这也看出鱻鱼石的火热也和设计者的精心设计离不开,我不禁的给张晓点个赞。

张晓则笑着说,这些都是鱻鱼石指导老师帮忙的,他最后拍的板。张晓回想建起这家小店的时候,嘴角上扬,一脸轻松。他说选址、装修、评估、宣传一步到位,都在老师帮助下进行,自己没费什么心,选对了也就轻松地多。

对于鱻鱼石火锅的运营,安徽人张晓也有自己的理解:“在不同的地方开店,要适合不同地区的人的口味。像在杭州做鱼火锅,如果完完全全按照四川人的手艺,也许就不会引起这么多人的喜爱了。在杭州,只要做的清淡得多,才能适合大众口味。”

地段选的好,生意一只很稳定,长生路上的张晓最近正琢磨着找机会扩充店面。“我算过了,按目前这个火爆劲,店面如果能扩一倍,利润肯定也能翻番。”

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