一、蔬菜水果特点：
1）水分多，热量少。宝宝吃太多蔬菜水果会热量不足。
2）膳食纤维丰富。
芹菜2克／100克；香梨7克／100克。不是肉眼看材质粗不粗、有没有筋来判断膳食纤维多不多，而是食物中不能被我们消化的部分是膳食纤维。
3）蔬菜水果要每天都吃，不可以每周吃一次、其余时间都不吃。因为维生素、矿物质没办法在身体里储存太久。
二、蔬菜水果的分类
1.根菜类
根菜类
白萝卜：维生素c含量高，比苹果、梨含量高多了。
胡萝卜：土人参。贝塔胡萝卜素，可转化成维生素a，维持上皮细胞完整性和上皮细胞的修复／促进夜视力。皮肤皮屑多可能缺乏维生素a；咽喉、呼吸道、消化道内脏上皮细胞抵抗力差，容易被病菌侵袭，导致生病。但吃多了黄颜色的食物，皮肤可能会染色，皮肤黄黄的，其实对身体是无害的。胡萝卜不必一定要过油，只要在小肠里有油脂就可以消化，胡萝卜素是脂溶性的，但不是在嘴里溶。
2.鲜豆类
鲜豆类
毛豆是黄豆的前身。没有烧熟的豆子，有些化学物质可能会导致中毒。
3.瓜茄类
瓜茄类
茄子：钾含量丰富；有很高的类黄酮。类黄酮都在皮／皮和肉相交接的地方。茄子吸油，干炒一下，把水分炒掉一部分，可以减少油用量；或者蒸到半熟再炒。
番茄：又可作蔬菜，又可作水果，又可作调味品。番茄和富含铁的食物一起吃可以促进铁的吸收，维生素c可以促进铁的吸收，但番茄里维生素c不算多，它有一种有机酸可以把铁还原成二价铁离子，促进铁的吸收。比如番茄炒猪肝、番茄鸭血汤都可以很好的给宝宝补铁。圣女果不是转基因，比番茄的历史还久。番茄买回来要放在阴凉的地方，深红色的好一些。要尽快吃完，番茄红素被光照射会慢慢分解掉。
4.叶菜－－营养价值最高的菜
叶菜
光合作用在叶子中发生，叶子是交换、合成营养的大车间。花的营养也不错。
餐桌上应该有一半深色蔬菜。维生素k、叶酸、矿物质丰富。绿叶菜补钙效果也不错，有一部分绿叶蔬菜含钙量比牛奶还高，但吸收率比牛奶低一些（不喝牛奶的宝宝，多吃豆制品和绿叶蔬菜补钙）。绿叶蔬菜还可以让钙沉积到骨骼上去。
绿叶蔬菜还可以锻炼咀嚼能力。
5.水生类
水生类
钾含量高。
藕里面的淀粉提取出来是藕粉。
6.菌藻类－－“山珍”
菌藻类
人工培养，基本没有重金属。
蛋白质含量高，氨基酸配比均衡，优质蛋白质。有呈现鲜味的物质，很鲜美。维生素b族含量最高。木耳含铁量高。
这类食物很容易在便便里看到它们的原型，不太容易咀嚼。
富含碘。缺碘会影响智力发育。日本地区的奶粉基本没有碘，6个月前的宝宝喝日本奶容易缺碘。
7.葱蒜类
葱蒜类
生吃可以杀菌。
三、蔬菜水果常见问题
1、蔬菜水果吃多少？
吃多少？
2.胡萝卜需不需要过油？
不需要，如果为了口感可以过油，但不必为了保持营养而过油。
3.木瓜丰胸？
以形补形的想法不靠谱。有说含木瓜酵素、维生素a，可以刺激分泌雌激素丰胸，无稽之谈。橙色的食物确实含有胡萝卜素，胡萝卜素可以转化成维生素a，但是胡萝卜素最丰富的是胡萝卜，胡萝卜都不丰胸，木瓜更不丰胸了。木瓜酵素是一种酶，这种酶会破坏蛋白质，比如生涩的木瓜吃到嘴里会觉得嘴巴发麻，因为这些酶伤害了口腔黏膜，破坏了蛋白质。可以用来做嫩肉粉。
市面上能买到的是番木瓜，都是转基因的，是在抗虫害上做了改良。
4.香蕉通便
香蕉滑滑的，就有了通便的错觉。相反，生涩的香蕉还可能加重便秘，要吃就吃熟软一些的。
5.水果什么时候吃合适？
对宝宝来说，三个时间不太合适：早晨起来空腹的时候，吃一些酸酸的水果，对肠胃有刺激性；餐前吃水果，影响正餐；饭吃饱了再吃，会导致消化不良。正餐和加餐都可以吃，一般不需要加热，如果宝宝生病或者不舒服，可以捂热一些再吃，会吃起来更舒服一些。
6.反季蔬果能吃吗？
反季只是模拟了蔬果生长的环境，营养相差无几，风味上有点打折扣。
7.宝宝不爱吃蔬菜怎么办？
多尝试。主动去让宝宝认识熟悉蔬菜。
1）多带孩子去菜市场，菜市场是很好的教学场所。一边买菜一边给宝宝介绍蔬菜，花花绿绿的菜、叫卖声比妈妈单独在家教效果好得多。
2）让孩子帮忙摘菜。克服自己怕脏、怕烦的心魔，会增加亲子乐趣。
3）过家家。仿真玩具让孩子自己玩，满足孩子好奇心。一岁左右更加自如控制自己身体的时候，就会到处摸摸。
4）橡皮泥。捏出蔬菜，增加趣味性。
5）绘本。看关于吃蔬菜的绘本。
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