说到“吃”，咱们中国人绝对最有发言权。从有历史记载以来，华夏文明中，“菜”的演变，在见证了国人烹饪技艺的发展的同时，也见证了不同地区独特饮食文化的形成。单是北魏时期，《齐名要术》中就记载有两百多种美食，时至今日，烹、炸、煮、炒、煎、焖、煨等做菜手法，早已算不上是厨房里的秘密。
有好菜，怎能无好酒？不同的菜系所相配的美酒大不相同，只有喝对了味，才算是相得益彰。
江浙菜、川菜、粤菜、鲁菜......究竟哪一款酒才能激发它们的美味？
江浙菜
临江而居，倚江而食，江浙菜的味道里，总是带有一股烟波缥缈的江南清韵。而就是这样的独特风韵，让江浙一带的菜肴，清而不淡，鲜而有味。
江浙菜讲究先用冷碟摆阵，再上热菜镇桌，用调料之间的周转来阐释菜肴本身的鲜味，即使没有主食，江浙菜的清淡雅致也不会让食客们厌烦生腻。
而这样的精细好菜，搭配浓度适中的浓香型白酒如汤沟世藏最为适宜。一品芬芳美酒，酒中泉水之甘，谷物之香入喉既醇，再来一盘清炒虾仁，一碟杭州卤鸭，风雅又不失滋味。
川菜
说到川菜，几乎人人脑海中都会浮现出一桌红艳艳的菜肴。“辣”字当头，川菜吃的是浓、是烈！水煮鱼、回锅肉、冷吃兔、藤椒鸡......相对于江浙菜点到为止的含蓄，川菜的热辣奔放往往令人吃完就像看到在阳光下奔跑的少年——汗流浃背、酣畅淋漓。
川菜虽烈，其所配之酒，却不一定要浓烈。川渝一带，讲究“吃”与“乐”同行，一大群朋友坐下来，喝了烈酒很快就醉倒了,又有什么意思呢？要喝就要喝啤酒，助兴怡情，冰镇之后又爽口过瘾，仰头一杯一饮而尽，这才是酒桌豪客的姿态。
粤菜
江浙菜如果可以用一个“细”字来概括的话，粤菜一定得是“华”。提起广东一带，现在谁不竖个大拇指，赞一声“真会吃”！粤菜华丽的名头，在全国可谓响当当，尤其其烹饪海鲜、调制甜品的功力了得。粤菜在经历了中西文化碰撞交融之后，形成了自己独特的一套餐饮方式，集众家之所长，展百味之鲜美。
因此，粤菜最佳的饮品伴侣当属当地的特色——米酒。米酒甜中带糯，粤菜清新多味，这一顿美餐结束，虽无醉意，但微醺的氛围却更加令人难忘。
鲁菜
山东算的上是公认的中国酒量大的省份之一，上桌多是高酒精度浓香型白酒。不等正菜上桌，就着花生米和拍黄瓜，山东人往往就能喝上一盅。待到油焖大虾、芙蓉鸡片、阳关三叠这些经典鲁菜登场，一场酒桌风云才算正式拉开序幕。
鲁菜是中国传统四大菜系中历史最悠久、技法最丰富、难度最高的菜系。讲究咸中有鲜，高汤提味。当鲁菜的浓厚与酒中的醇和相遇，自然是美味无双，而酒中之烈又被鲁菜的鲜与咸柔化，鲁菜中的油与腥却被酒中的清冽匀净溶解，二者相辅相成，缺一不可。
网友评论