这个时节，想起了小时候的那一年熏制腊肉的场景。那时候爸爸挥舞着明亮如镜的杀猪刀，一条条瘦的，肥的，有骨的，没骨的漂漂亮亮的大肉快就出来了。我和小弟就在旁边帮忙倒盐。妈妈接着用盐一条一条的抹上抹匀，再一一叠放在洗干净的盆里。小时候一看到这里就忍不住担心的问妈妈，这么大块的不吃放在盆里不会坏嘛！爸爸就是笑着也不说话，最后总会做一锅能吃两顿的大肉菜。妈妈也告诉我们这样我们马上就有腊肉吃啦，当时老是觉得盆太小了，应该用那个挑水的桶来装的。晚上的时候爸妈会把装肉的盆盖严实了，有时候也放到高高的地方，爸妈总是说不能让老鼠偷吃了，那时候就在想“老鼠”是我呢还是小老鼠弟弟，有时候也听到别人叫好多小孩“小老鼠”的。
第二天或者第三天的时候，爸妈就会带回一种叫做棕树叶的东西，我们帮忙扯成小条的绳子状。爸爸还是玩刀的，在肉块的皮子上对穿扎个洞，妈妈就用我们扯出来的树叶穿好打结成一个环状。让后就骗我们两个小子试试看有多大的力气，抬着一根长长的木棍，爸妈把串好的肉挂到木棍上面，最后就一起吊到火塘的上方去了。
每次烧火的时候，每次吃饭的时候，每次围着火塘听爸妈聊天的时候，我就在想，腊肉什么时候才能吃呢？好想好想割一点肉下来，下面火塘里火正烧的漂亮呢，可是爸妈就在身边，不敢动手也够不到啊。后来呢，好机会就在白天里啦，大人都出去忙他们的事去了，总是要到饭点的时候才会回来。腊肉就挂在那里，上面盖着倒“U”形状的报纸，下面的我在添柴烧火撒上谷壳木屑，听爸妈的话，制造了好多天的淡淡白烟。看着在阳关下时不时掉下透亮的油滴，醇醇的香味下，我终于忍不住动了刀子，在背面学着爸爸的动作，选了块突出来一点的瘦肉，小小的割平了这点“多余的肉”，在火上烤熟吃了，几天下来，我发现上面的腊肉更金黄红亮了，也更“整齐好看”了。
在那些日子里，煮饭菜的时候爸妈老是重复着说要多烧火煮一会，就是小火也是煮熟一些才能吃也更好吃。睡觉的时候也老是说不要踢被子哦，有老鼠一直在想偷肉吃，可我每天早早起来都检查不出来哪里有被老鼠咬过。再过了好些天，终于炒了一锅腊肉菜吃了，我发现还是比我之前吃的要好吃好多好多，就是每一片腊肉上面总是有讨厌的肥肉，看起了都是快透明的了，虽然吃起来也一点也不肥腻，可惜还没有吃多少就饱了。
现在爸妈已经开始在熏制腊肉了吧，前些日子又一次在电话里问我们喜欢瘦肉还是带点肥肉，喜欢耳朵还是肘子。我们却说要有些肥肉的，尽管每次回家做腊肉吃的时候，剩下的还是带肥肉的多。也从来不问我们要多少腊肉，每次总能能把冰箱冷冻室塞满，外面还得挂上几块，以至于每年十二个月中有八个月能吃到腊肉。每次悠闲的时候，每次烦闷的时候，每次觉得世界一片黑暗的时候，我们都会想起做起一道腊肉菜，慢慢的解冻清洗，慢慢的改刀切片，慢慢学着妈妈的样子用清水煮软了，少少的备好葱姜蒜酸辣椒，干豆豉干豆角。炒好香料后和腊肉一起爆炒，其他的都可以不用放了，最后放上葱叶段翻炒一下出锅就好。或者在煮软煮熟透后直接就着妈妈做的辣椒酱吃也很棒。简单漂亮，香醇不油腻，每次想吃又不舍得吃完、、、
这么多年来。
爸爸还是一如既往地挥刀自如，开心硬朗。
妈妈还是翻抹顺畅，浑身一天到晚不停歇。
爸妈，我想回去偷偷地吃烤肉？
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