唐山酸酱

唐山酸醬／齊鳳池

記者 好報 編輯2024 年 3 月 4 日

齊鳳池

每年開春，地裏的小草剛一露頭，如果三五天在下上一場淅淅瀝瀝的小雨，小草們就會蹭蹭地往上長。於是，兩三朵淡綠的野菜也就暴了嘴了。最先偷看世界的野菜應該說要屬野菜苦菜花了。苦菜花長出四五片葉子的時候，市場上就開始有賣的了。那些洗得乾乾淨淨水水靈靈的苦菜，伸著洗得乾乾淨淨的胳膊相互擁抱在盆裏。剛上市的苦菜一塊錢一小碗，儘管貴，但買的人很多。據《本草綱目》記載：苦菜可以清熱敗火，對咽炎腸道疾病有治療作用。老中醫也說，特別是吸煙的人吃了苦菜可以解毒。另外，苦菜還有明目作用。我說的苦菜就是電影《苦菜花》裏娟子妹妹在路邊采的開著小黃花的野菜。結果，娟子妹妹還沒采到就被王諫之家的大馬車軋爛了。

挖來的苦菜洗淨後掐片葉，一股白奶就浸出來，擱在嘴裏咀嚼咀嚼有股淡淡的苦味。我小的時候就聽大人們說，苦菜可以解毒。但我小的時候挖苦菜可不是為了解毒呀，完全是為了充饑。

我寫過一首《挖野菜》的詩，詩是這樣的：

“四月的原野，

我看到潮濕的土地上，

一朵朵嫩綠的小花，

開在人們期待的目光中。

田間、地頭、季節的拐彎處，

人們挖野菜的語言，

翻動著四月的田野，

野菜生動了一個季節。

那年代野菜代替了糧食，

瘦瘦的菜籃子象風乾的大朵蓮花開滿田野。

這坡的女人喊一聲青，

那坡的女人應一聲翠，

她們喊的都是孩子的乳名。

那年代挖野菜的全是母親，

在田裏站不直腰的也是母親，

天下所有的母親把田野當成了家，

母親們串遍了田間地頭的門。

後來有很多母親成了地裏的客人，

野菜也成了我們最親的人。

如今田野裏又長滿了故事，

水靈靈的野菜疊映出母親們挖菜時的身影。

如今，我真想去田野重新認識一下野菜，

我想去田間看看埋在地裏的那些母親。

在地頭前，我突然跪倒了哭聲

我面對一片綠油油的野菜我磕了三個響頭。

野菜啊野菜

來世我也化做一棵野菜，

來世你就是我的母親”。

這首詩在幾家報刊發表了，不僅打濕了許多版面，同時也打濕了許多吃野菜長大人的眼睛。很多朋友都說這首詩好，其實我沒覺得有多好，我只是把對野菜的懷念與對親人的情感寫了出來。

每年到了開春，只要野菜一拱破地皮，我的情感也就暴了嘴。於是，到了週末我就到郊外挖點野菜。回家摘淨洗好，用水泡上，到吃飯的時候，抓一碗，再盛點自己做的酸醬，蘸著吃別有風味。那酸甜帶點苦味的味道，又爽口又開胃。用它喝酒是最好的小菜。

每年從四月我開始吃苦菜，有的是自己挖的，有的是鄰居的叔叔嬸嬸送的。中午在單位吃飯時我總有野菜蘸醬這道菜。因此常常引來許多酒友。和我一個辦公室的畫家全忠，每天只要有苦菜蘸醬，他最少也得喝半斤酒。全忠兄今年五十七歲了，喝了幾十年的酒了，他說吃野菜蘸醬最下酒。以前他有腸炎，中午吃了飯喝了酒，下午准拉肚子。自今年吃了我的酸醬蘸野菜，他說肚子不疼了。原來不光苦媽子能解毒敗火，酸醬也幫助消化和開胃。

今年我的酸醬做好後，朋友們一看辦公室裏的盆裏泡著的野菜苦菜，他們中午都拎著酒來了。那天中午我們六個人喝了四瓶六十二度的衡水老白乾。

衡水老白乾度數高，酒從喉嚨流下去的時候，就好象有一個小火球滾下去一樣。整個食道熱乎乎的。然後夾一炷子野菜蘸點酸醬在嘴裏嚼嚼，咽下去，就象給火上潑了一瓢涼水，馬上胃裏的熱乎勁就沒了。

我時常想，每天哥幾個聚在一起，不論是官還是弟兄喝點小酒，是多麼幸福的事呀。白居易寫的《問劉十九》“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無。”是最好的喝酒意境。作為老百姓能達到這樣水準就是最滿足的追求幸福了！

喝酒的時候，人們總愛把話題扯得遠點，其實，說別的一點用也沒有，還是說說野菜苦菜吧，我始終相信老人們說的話，野菜苦菜可以解毒敗火。吃它還可以找到人類最出本質和樸素。