唐三镜酿酒设备：玉米纯粮酒酿造步骤

给各位酿友们讲解一下玉米酒酿酒方法，步骤如下：

1、煮玉米

将设备中的水烧制45度左右温热时下入事先浸泡好的玉米，把水烧开煮至玉米粒裂开开花，这时熄火，让玉米在设备中焖一段时间，以便玉米全部熟透。

2、加酒曲

按照技术资料手册指定的温度范围下酒曲，按照比例下酒曲，100斤粮食加入6-7两酒曲搅拌均匀。熟料高产技术操作简单，学起来很容易快捷。

3、发酵

发酵的时间和气温有密切关系，以现在8月份广州的气温来说，8-12天左右可以取出烤酒。具体的气温和发酵时间请参看用户技术资料。

4、蒸酒

蒸酒也叫烤酒或者烧酒，各地的称呼不同。它就是把发酵好的粮食装入酿酒设备蒸馏白酒的过程。在这个过程中要控制好火候，这样出酒才均匀，尾酒也会很少。很好的一点是，这套酿酒设备不存在糊锅的问题，即时你水烧干了，酒里面也不会有糊味。具体的火力控制是出酒之前可以用大火、火大些。出酒之后就要改用小火，并且用酒度计测量酒的度数。最后用大火来催尾酒。这就是整套的方法。