市场上卖的豆芽多是黄豆芽，在我的城市基本没见过黑豆芽。因为黑豆偏贵，发豆芽成本高，而且不注意会买到假的。
市面上有多种黑色的豆子。这里说下黑豆和黑芸豆。黑豆偏贵，脂肪含量比较高，可以做豆浆、发豆芽等，也有药用价值（在熬中药的时候可以放一些黑豆，黑豆吸收了药汁就变成药豆，一定要吃掉）；黑芸豆就比较便宜了，淀粉含量较高，适合煮粥，有的小商贩们会把黑芸豆当做黑豆来卖，以假乱真，谋求利润。
如何鉴别:黑豆豆皮乌黑，豆仁有黄色或青色；黑芸豆豆皮黑亮，有白色种脐，豆仁呈白色（有的发灰色）。黑芸豆发芽菜的出芽率极低，有个朋友她喜欢自己发豆芽，有次她奇思妙想要吃黑豆芽，就去菜场买来了黑豆，但是结果只发出几根芽菜。我告诉她鉴别方法，她才知道买到了假的黑豆。
如果有喜欢自己在家发豆芽的朋友，在烹饪黑豆芽时，豆皮一定不要扔掉，一起食用才更营养。我个人喜欢用黑豆、黄豆和杂粮一块打豆浆食用。
你吃过黑豆芽吗？
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