“人莫不饮食也，鲜能知味也。”
人没有不吃饭的，但很少有人能吃出食物真正的味道。主要原因有两个：
一个原因是在于食物的烹饪方法，放的佐料太多，加工过多；
另一个是由于生理上的原因，人在吃饭之前很少能达到绝对健康的吃饭状态，有的时候太饿，有的时候食欲不佳，最终导致对食物的味道失去判断力。饿的时候，很容易把不太好吃的东西判断为好吃；食欲不佳的时候，容易把好吃的东西判断为不好吃。很少有人在每天吃饭的时候都保持健康的状态，大部分时间不是饱了一点，就是饿了一点，导致我们对食物的判断发生了错误，从而没有尝到食物的正味。
食物的正味就类似于孔子讲的中庸，我们往往不是过了一点就是不及一点。
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