江泳解读：
我们今天所说的白茶，与宋代赵佶所说的白茶不同，现在的白茶主要是制茶的工艺不一样。1979年，安徽农业大学陈橼教授撰写《茶叶分类理论与实践》一文，将茶叶以制法（加工方法）为基础，结合品质特征及外形差异，考虑主要内含物的变化规律，进行系统的分类，将茶叶划分成六大类，分别是绿茶、白茶、黄茶、青茶、红茶、黑茶。白茶，属于微发酵的茶，采摘后，不经过杀青或揉捻，只经过晒干或文火烘干后加工的茶。
宋代的白茶，主要是体现在茶树的不同，原材料的差异。这种小品种有特色的贡茶，受到宋徽宗的推崇。宋代熊蕃的《宣和北苑贡茶录》里说：“偶然生出，一非人力可致，于是白茶遂为第一。” 白茶在宋徽宗时期，成为当时的第一名茶。
浅焙，与鉴辨篇里的外焙一样，是当时对烘焙茶叶场所的区分。唐朝开始，朝廷设置有专门采制茶叶的场所，命官员管理，负责造茶入贡。宋代的官焙设置在福建北苑的凤凰山一带。有龙焙、正焙、内焙、外焙、浅焙之分。生产贡茶的官焙茶园为“龙焙”或“正焙”，距“正焙”不远的外围的茶园为“内焙”或“浅焙”，其他远离正焙茶园的较远处的为“外焙”茶园。
根据宋代宋子安《东溪试茶录》的记载：“官焙三十二。分别是："东山之焙十有四，南溪之焙十有二，西溪之焙四，北山之焙二。” 根据记录，南唐时期建安郡有官焙三十八个。到了宋代有所减少，主要集中在建安郡一带，有官焙三十二个，分别是东山十四个，南溪十二个，西溪四个，北山二个。
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