你吃过的「黑木耳君」都是什么味道？

        今天的主角是「黑木耳君」，希望你喜欢它。

        中午做菜（其实是饭菜一体），木耳、山药、彩椒、豆干、胡萝卜一起炒，山药当主食，彩椒和胡萝卜是蔬菜，豆干提供蛋白质，木耳作为一种菌菇含有其他食物没有的营养素，一盘炒在一起，既节省了多余的碗，又只需要洗一次锅，适合懒人。

        山药去皮，切成圆圆的薄片，胡萝卜如是，木耳一片片揉搓干净，彩椒和豆干都切片，准备好食材之后，我准备在厨房大展身手。

        因为怕油碰到食物上的水之后四处飞溅，我特意把食物装在小菜篮里，沥干水才放入锅中。

        刚开始，锅底的油乖乖地待在锅底，小打小闹着，待我以为油不会再溅出时，噼里啪啦啪啪啪的声音在我耳边响起了，突如其来，让我不慎恐慌。我赶忙穿上防晒衣（没错我用防晒衣来挡油......),为了不让食物们糊掉，小心翼翼地铲动着，直到最后加上了水，盖上了锅盖，才放心地取下防晒衣。

        走出厨房，我在想，是什么食材让油那么活跃呢？很快，记忆和经验让我一下子得出答案，是「黑木耳君」。

        为什么是「黑木耳君」呢？因为在家里听妈妈和外婆做饭时，我经常听到这种声音。只是当时只是觉得噼里啪啦的，甚至有些好听。我非常喜欢吃黑木耳，因此家里经常炒与黑木耳有关的菜。当黑木耳作为辅助时，是一系列的小炒菜，当黑木耳作为主角登场时，就是一大盘的炒黑木耳，油光发亮的色泽，木耳独有的香味，让人忍不住扑上前去用手抓了一朵来吃。小时候贪吃，外婆也不会嫌弃我，反而笑嘻嘻地，跟我说「好吃就多吃点，等会儿吃饭了少吃点也行」，这可能不是那么好的教育方式，但在我的童年里，这却是外婆对我最真的疼爱。

        那么好吃的黑木耳，跟噼里啪啦的油声紧紧相关。由于黑木耳呈一朵朵的耳蜗形，很难将水完全抖落，因此炒起来大颗粒的水碰到油，就会使油花溅起，声音巨响，当然，这背后是皮肤被油溅到的危险和溅到之后的疼痛。

        在这次自己炒黑木耳之前，我从来不知道，我爱吃的炒黑木耳，是如何在外婆和妈妈的手下诞生的。外婆为我做了十几年的菜，一定被热油溅到过无数次，但好吃的黑木耳，依旧经常出现在我们的饭桌上，被我们扫荡一空。

        美味，是付出。感谢，身边为你的美味付出的人吧。

        也希望你能吃到最柔软的黑木耳君（如果你喜欢爽脆的当然也可以啦~）。