土豆糊涂

        土豆糊涂，是小时吃过的一种粥的名字。

        母亲做这个时，都是在夏天的晚上，地里的活都干完了。把土豆削皮，洗净，切筷子粗细的长条。小米淘净，用温水泡上。母亲在灶上忙碌，我在灶下烧火。大铁锅热了，母亲举着油瓶，往锅心里倒一点点豆油。从油瓶嘴里流出的油线细细的，像是要断了。我心里巴望着母亲能多倒出一点来，可是她只倒出比五分钱硬币大一点就把油瓶收回去了。那也很好了，见到油星就知足了。锅热了，油在锅底冒起金黄细碎的小泡，香味出来了。这时母亲必叮嘱我停火。烧火大了会把油挥发尽的。她快速的往油锅里扔几粒葱花儿，油呛葱花的香味“滋啦”一声窜上来，真香啊！还没等我吸完一口，她就把切好的土豆条扔进锅里，然后用大黑铁铲子“咔擦咔擦”迅速翻炒，再快速把水和米下锅，那锅里的汤水之上浅浅的漂浮着小小的油花儿。米和水的比例要恰到好处，不然，不是稀了就是干了。

        盖上锅盖，母亲便不用我了，她亲自烧火。煮粥的火我烧不好。柴不能添得太急，要用麦秸秆、苞米杆等软柴慢慢的烧。烧开锅后灶底还要有余火，慢慢煨，小火煨到米和菜都软烂。 

        大铁锅滋滋啦啦响边儿了，开锅了，白白的热气从两扇木锅盖间的缝隙“腾腾”窜出来，虽然那缝隙已经被母亲用抹布溜紧，可怎么也挡不住。香味弥散到屋子里，院子里，连房顶的炊烟里都飘散着了。

        那时夕阳西下，天边绽放着绚丽的彩霞。我和弟弟们在院子里追逐着小鸡小鸭们玩耍。邻居就趴着墙头问，你妈给你们做什么了，这么香？我家邻居李大个子家是山东人，他家天天早上喝苞米面糊涂。金黄的苞米面搅得稀汤剐水的，一问他吃的啥，他就说，喝糊涂。村里好多人家都好喝糊涂，习惯了把粥称为糊涂粥。

我们家从来不喝苞米面糊涂，因为我爸爸有很重的胃病，不能吃一点苞米类的食物。那几年，我家外屋地东墙上常年挂着个帆布提包，里面装的是让人从城里给爸爸买的白面馒头。每顿饭给爸爸热两个白馒头。我们都吃苞米面大饼子。我家的虎爪小炕桌上，通常是一盆浅黄的苞米面大饼子，一盆深黄的苞米馇子稀饭，一碟盐水芥菜咸菜。我爸跟前放着白瓷盘子，盘里是两个冒着香气的白馒头。那香味真诱人啊，甜丝丝的，一层一层的，像雪花一样白。我们姐弟几个谁都不馋。我七八岁，大弟四五岁，小弟两三岁。我们都盼望着爸爸多吃点，身体快点好起来。

母亲不知跟村里谁学了做土豆糊涂。真是太好了，这个粥我们一家人都可以吃。只是母亲不常做，她说太费油了。家里主食就是苞米，苞米馇子粥，苞米面大饼子。像土豆糊涂这么精细的粥，又要有时间，又要浪费油，母亲不可能经常做。

        揭锅时，真可以说是香味四溢，连院子里的鸡鸭鹅狗都馋的伸着脑袋挤到门口来张望了。我们捧着碗，妈妈挨个给我们盛上。

        粥不稀不稠，小米软软糯糯的，土豆又面又沙。吃上一口，那香味瞬间将你俘获，咸滋滋儿，香喷喷儿，米香里有土豆的甜香，还有一点油爆葱花的糊香，粥吃净了，口里还余香不绝。饭后，母亲用大铁铲把锅底上的粥嘎巴（锅巴）也锵下来给我们分了，焦黄的嘎巴嚼一口酥脆、软糯、咸香，是另一种香。那个晚上真是最美好的晚上了。暮色霭霭，晚风习习，我们一家人围坐一起，吃得兴致勃勃，满头是汗。

        我无法形容那种香，无法描述那种感觉。几十年过去了，我再没吃过那么好吃的土豆糊涂。那种美好的味道将永远萦绕在我心怀，成为我思乡的旗帜。