水果的糖分高过蔬菜
水果里的糖分我们把它叫做果糖。它的甜度比蔗糖还要高，是蔗糖的1.7倍。果糖的优点是，它的升糖指数比较低，除了这个以外并没有太多有点了，甚至都是缺点呢。
果糖在肝脏中的分解速度更快，并且不受胰岛素的影响，这样更容易转化成脂肪。所以，若如果你在家里饿肚子减肥，只喝西瓜汁那就麻烦了。
苹果是一种很好的水果，在减脂的时候也可以作为早餐的食物之一。但是为了减脂，就不能够过多的和鲜榨的纯苹果汁，其中的糖分特别高，并且因为没有固体物质，糖分增加很多更易于被吸收。
水果和蔬菜所含的糖类及对身体的作用不一样的。大多数蔬菜所含的糖类是淀粉类多糖，需要经过人体消化道内各种酶水解成单糖后，才能慢慢地被吸收，对于血糖的稳定性要高于水果很多。
水果中所含的糖类主要是单糖果糖，它们进入人体后，只需稍加消化，即可溶入血液，倍肝脏分解。如果在短时间内大量吃水果会使血糖浓度很快升高，不利于身体健康。
一般水果的营养没有蔬菜丰富
水果与蔬菜看起来营养物质相近，不吃蔬菜，一天吃一些水果，用这样的方式减脂减肥，并且认为营养充足，早晚都只吃水果餐。有这种想法和这么做的女性不算少。
不过，有几个问题必须厘清。
1、总体讲，水果的营养肯定是低于蔬菜的。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但在含量上有一定的差别。
水果中只有鲜枣、山楂、柑橘、猕猴桃，以及我们不太容易吃到的针叶樱桃、沙棘等含维生素C较丰富，其他水果所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜。
而绿叶蔬菜中，维生素C和铁的含量很高，这对于发育中的青少年及女性非常重要，光吃水果则起不到充分地补充营养的作用。
2、水果和蔬菜的营养结构是不同的。蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含有的是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌，这是吃水果无法达到的功效。
水果中所含有的，主要是可溶性纤维素果胶，它也是人体所需要的一种纤维素，不过量有限并且针对肠道的效果相对来得要慢很多。
当然，水果也有它独特的功用，多数水果中含有各种有机酸，能刺激消化液分泌。
不同的水果和蔬菜还具有不同的食疗作用。应该更为仔细地对待，不过在饮食摄入时，蔬菜应该多过水果。
所以，每天应以400克-500克的新鲜蔬菜为主，再适当地吃100克-200克水果，作为营养上的辅助。
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