冬天到了，天气逐渐冷起来了，一顿火锅可以解决冬天里的烦恼，如果一顿不行就两顿。可是，光看标题，就有人疑惑了。肉还是那块肉，豆腐还是那块豆腐。为什么肉和豆腐放进火锅，就比豆腐炖肉嘌呤更高。难不成，这火锅会变魔术？
首先我们要来说说嘌呤和尿酸的关系：
任何食物中都有嘌呤，只是多少的区分罢了。所以，我们不但不缺乏嘌呤，而且还必须使用一套代反应讲解过多的嘌呤。人体这一代射反应的最终产物，就是尿酸。
尿酸难溶于水，容易在人体的关节等软组织里结晶，一旦这些结晶析出，那么就会导致免疫系统反应，进而引起痛风（gout）发作。发作时奇痛难忍，让人恨能把吃过的火锅和喝过的啤酒全吐出来。
为什么火锅是痛风的帮凶？
其实，肉还是那块肉，豆腐还是哪块豆腐，清炖和涮火锅的嘌呤含量其实差别不大。只不过，吃火锅的不来个鸳鸯锅底、不来点蘸料是没有灵魂的。
1、吃火锅，难道不来点肉。各类红肉，毛肚鸭肠猪脑，蘑菇，豆芽海鲜。哪一个的嘌呤不高？越鲜嫩的食物，嘌呤含量往往越高。
2、吃火锅，难道不来点调料。耗油、虾酱等海鲜发酵类调料让你不知不觉疯狂摄入大量嘌呤。
3、吃火锅，难道不来一点啤酒。吃着火锅喝着小酒，乐趣无边的同时，却也隐藏着高浓度的嘌呤。
综上所述，涮煮食物的吃法本身并不会增加嘌呤，但是火锅的特殊食材、底料、调料等其他因素累加起来，使其成为了嘌呤奇高的餐饮类别。因此，食用过多火锅，就会增加高尿酸血症乃至痛风的概率。
或许有人问，想要吃火锅，也想要对抗高尿酸和痛风，怎么办？
有！那就是清汤涮火锅，原滋原味。如果和大家一起吃，那就单独准备一碗清水，菜洗洗再吃。
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