酸菜鱼

[材料]

鲤鱼1条、酸菜250克、鸡蛋1个（取蛋清）。

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[调料]

植物油、高汤、盐、味精、胡椒粉、料酒、泡椒、花椒、姜片、蒜末各适量。

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做法

1 鲤鱼洗净，鱼肉片成片，鱼头、鱼骨备用，鱼片中加入盐、料酒、味精、蛋清拌匀鱼肉片；酸菜洗净切段；泡椒洗净切末。

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2 油锅烧热，下花椒、姜片、蒜末、酸菜段、高汤、鱼头、鱼骨熬煮，入料酒、胡椒粉、鱼片、泡椒末煮熟，加盐、味精即可。