哈密五堡
到新疆，先不谈风景，咱谈吃。
提起新疆的吃，绝大多数人第一个想到的一定是新疆羊肉串。一提它，我就流哈喇子，其实原本吧羊肉串是内地人给起的名字，在新疆当地人并不叫羊肉串，它的大名是烤肉，用维吾尔语说法叫“卡瓦普”。后来，估计是让内地人给拐过去了，一部份新疆人也有跟着说羊肉串了。
新疆好吃的太多啦，除了羊肉串，还有大盘鸡，烤包子，馕，肚子肉、手抓饭等等。当然，除了主食类的，新疆的水果名气无人能挡，阿克苏的苹果红了， 叶城石榴人人夸，库尔勒的香梨，若羌红枣沾着沙，吐鲁番的葡萄哈密的瓜，等等。
来新疆，眼睛盯着风景，鼻子寻着美食。
提到哈密瓜，不得不提哈密，吃过哈密瓜的人多， 去过哈密的还真不多，它是自驾进新疆的第一站，无论你是走G7还是G30，哈密是必经之地。哈密是维吾尔语，翻译过来的意思叫镃望墩。要说镃望墩是什么意思，你可真难为我了，才薄，没研究懂。个人感觉就是用于瞭望的土堆，这也不是没有根据，哈密有处魔鬼城，魔鬼城大家全知道，就是雅丹地貌，很多人见识过，说白了就是风蚀的大土堆。
我觉得靠谱。
纵观历史再翻翻地图，哈密的地理位置决定其历史地位，自从东西方贸易开启，它一直是丝绸之路上的重要关隘。在我国的大汉朝哈密称伊吾卢，后来大明朝设置了哈密卫，历朝历代传下来，还是有一定的历史底蕴的。旅行，风景不可错过，有历史的风景更是迷人，哈密的名胜有哈密王墓、沁城壁画、白石头、五堡魔鬼城等等。
那么停一脚，感受一下哈密的风土人情，会让你觉得不虚此行，风景没得说，更重要的是尤其对得起胃。在哈密，给我的胃留下最深刻记忆的是手抓饭。
提起手抓饭，在新疆遍地都是，一抓一大把。可比起来，我最爱的一口必须是哈密的手抓饭，那家店叫一杆旗。一杆旗手抓饭，尤其是羊腿手抓饭，你要是没吃过，别说你到过新疆哈密。
新疆那么多好吃的，为什么对手抓饭情有独钟呢？提起手抓饭，还是要说道说道。其实传统意义上来说手抓饭并非新疆独一份，它是中亚、西亚等国家民众都喜欢的美食。各地在食材选取或是制作方法上各有特色，叫法也不尽相同，比如在阿拉伯地区波斯语叫帕劳、土耳其语叫皮拉乌、我们维吾尔族语叫坡罗或者叫坡撸。
在新疆，手抓饭到底是哪个民族的美食呢？听了一个传说，当年是一个维吾尔族医生无意间创意出一种新的做饭方法，吃了这饭甚至还治好了病，后来手抓饭的做法传遍了新疆。它也是土库曼、哈萨克族、乌兹别克族贵宾级美食。
在新疆，这些民族在传统节日或喜庆日子，可以跳舞唱歌，各种水果干果，可不论还有什么，抓饭必备。
抓饭看着简单，其实在选取的食材上还是很讲究的，特别丰富，甚至用油都有说法，普通点的用植物油，高级些的用黄油。用的肉食材嘛，并非大家想到的牛肉或羊肉，其实肉的品种还是蛮多的，鸡、鸭、鹅肉都是用的，搭配上新鲜的胡萝卜、洋葱等配料。如果推荐一下鸡肉类的最佳当属雪鸡肉抓饭。当然了，大鱼大肉吃腻了，你想吃点清淡的，人家也考虑到了。有些抓饭是素抓，不放肉的，而是选用了当地的食材，比如葡萄干、杏干这类的干果来制作抓饭。
要说配料食材，无论放什么，其实抓饭里最不能少的配菜是胡罗卜，这玩意，不仅在新疆，在各大菜系里是最常见的配菜之一，搭配起来色彩好，同时营养丰富，难怪厨师都把它当宝。新疆的抓饭倒是蛮有趣，北疆抓饭食材选用胡罗卜，南疆是黄罗卜，这也是区分南北抓饭的重要证据。至于为什么这样来选择不同的食材，我还真没探究过，只想着吃了，哪管它是胡罗卜还是黄罗卜。
当然啦，抓饭里还会放一些我们不常见的食材，比如酸奶子。要讲档次嘛，最高级的当属阿西漫吐，翻译过来也就是包子抓饭。如果你的新疆朋友用包子抓饭来招待你，那你的地位不低喽。
说来说去的，哈密抓饭有什么特别的？哈密有家店叫一杆旗，抓饭专营店。我去的时候人不多，错过了饭时，点了一盘羊腿抓饭。开始并没有太多期待，可当我吃上一口我才知道，原来，饭，可以这么吃。
吃饭嘛，不用人教，北方人尤其是东北人主食就是米饭，各种吃法也尝试过。抓饭呢，以前也吃过，但印象不深。提起抓饭的吃法，新疆当地人家庭聚会时都是围坐在一起，会拿来盆和壶，大家挨个洗个手，然后才会端上抓饭。
抓饭嘛，自然得用手抓啦。当然，如果场合上有内地的人或当地汉人同聚时，会额外准备勺子，照顾一下我们的习惯。我去的是店里吃嘛，不用手，都是有餐具的，包括在现场看到的当地维族人吃饭，也是用餐具的，并未遇见上手的。
羊腿抓饭上的是整根羊小腿，整盘抓饭油亮油亮的，色彩温暖并饱满，散发着香气，刺激着味蕾。羊腿肉吃起来如烤肉醇香，不柴，特别细腻，胡罗卜和洋葱的配菜恰到好处，中和了肉的油腻，我觉得我可以吃两大盘，不夸张。
我以为我是饿的饥不择食，同行的人全赞口不绝，我才相信这美味不是错觉。
店里的服务员特别热情，见我们是内地来的，还特意给加个份小菜，
有了这一吃，我立下了志向，新疆好吃的，我都要尝尝。
吃得饱饱的，抹了一嘴油，玩去吧。
新疆玩的地方太多了，要说哈密嘛，首选五堡魔鬼城。在我国，除了敦煌的魔鬼城，游人津津乐道的还有新疆克拉玛依的乌尔禾风城，昌吉奇台将军戈壁，很少有人提及哈密五堡，这就奇了怪了，难道这里的魔鬼没有别处长得好看？
我倒是没介意，魔鬼又不是妖精，谁挑好看的看啊。再说也没什么吓人的吧，我吃了羊腿抓饭我怕啥。
走。出发。
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