自己在家怎样做炸鸡块又酥又脆【超级鸡车】

我们平时吃的肯德基的炸鸡块，一般现炸的都是非常香脆的，咬一口唇齿之间满是香味。那么，怎样做炸鸡块外酥里嫩呢?很多人觉得自己为什么炸鸡块不脆，有可能是方法不正确,鸡块用花椒、大料、葱、姜、洋葱、食盐腌制2-3小时，蘸蛋液后再蘸面包糠,下油锅炸成金黄色。如果你是用一般的炸粉，一般炸粉容易回软，也会导致鸡腿不脆。

自己在家怎样做炸鸡块又酥又脆【超级鸡车】

　　炸鸡块怎么保持酥脆，这个没办法保持,低温后加上空气里的湿度,会让鸡块变得软塌起来,没有口感。想让它酥脆,就吃以前放烤箱里再加热烤烤就好了。凉下来以后,鸡块里的水份慢慢溢出,从而外表面的炸粉也有受潮,就影响口感脆度。

　　怎么样做炸鸡块又酥又脆：

　　配料：带皮的鸡鸡块、面粉、淀粉、蒜、鸡蛋、姜、盐、孜然粉、黑胡椒

　　首先咱们先来处理鸡块，把它洗干净然后去骨，去骨是个技术活，熟能生巧，一开始不会慢慢来，没有关系的，处理的不好也是没关系的。去骨了以后，用，把鸡肉稍微码一码，码平一点就切块，最好能保证每一块鸡肉上都带一点点的皮，这样炸出来会非常的好吃。

　　切好的鸡肉放入碗里，加一点点生抽，盐，姜末，蒜末，一点点糖和橄榄油，再放少量的黑胡椒，然后抓匀以腌上半个小时就可以了。如果没有橄榄油的话，不放也是可以的。

　　取一大勺的淀粉放到碗里，面粉也来一勺，比例是1:1就可以了，搅拌均匀以后，放在那里备用。再打一个鸡蛋到碗里，打散以后放在旁边备用。这样前期的准备工作就算是完成了。

　　夹起一块鸡肉，在刚刚或好的面粉淀粉里裹一圈，然后再到鸡蛋液里蘸一圈，再回刚刚铺好的粉里面滚一圈。然后找一个干净无水的盘子里，先放着，最后弄好了一起下锅。

　　鸡块弄好了以后就可以把油烧热了，大概就是六成热的时候再把鸡块放进去，放进去的时候，不要一股脑儿全都连成了一块一块的放，要不然全粘在一块儿了。如果放进去的时候粘在一块儿也不要担心，也不要立刻用筷子搅，等会炸到外壳比较酥脆的时候，用筷子也是很好分开的，大概炸三四分钟就可以了。但是具体的时间还是要根据你的鸡块的大小来判断，如果拿捏不准的话，就尝一块吧。

　　最后，等它表皮泛黄的时候就可以捞出来了，然后稍微晾一下，再把油温烧得更高一点，下锅再重新炸一遍，这个时候鸡块儿就会变得更加厚实，更加酥脆了。你可以配上黑胡椒和孜然粉，或者是倒点儿番茄酱，也是非常好的。如果家里有蛋黄酱的话，配起来也是超好吃的。

　　这道炸鸡块就做好啦，其实没有想象中那么的复杂，熟能生巧，多试几遍就好啦。想吃炸鸡，自己在家做方便，最主要的是干净卫生，也不用去外面排队啦

　　文章来源：超级鸡车