#爱美食爱生活#很多人可能都听说过这句话：油泼辣子一道菜。
在我们这边，油泼辣椒是经常会用到的调味品，好吃的油泼辣椒，首先需要上好的辣椒面，讲究的人会用粗辣椒面和细辣椒面两种混合一起，再放入白芝麻，花椒粉，十三香，盐等等。
油最好是用菜籽油，据说菜籽油泼出来的最香，油里面会放入生姜、香叶、八角等炸香，有人会放入葱段、洋葱段或者大蒜一起炸香，我不喜欢葱蒜洋葱的味道，所以从来不放。
油温升高后，先倒入一些搅拌均匀，然后再慢慢倒入，趁辣椒油比较热的时候，再加入一点香醋。
油泼好的辣椒最好静置几个小时后，再食用，味道会更香一些。
（以上美食碎碎念记录于2023年6月）
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