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太傅何许人也?
清朝嘉庆年间,有这样一位学子,23岁中举人,33岁中进士,入职翰林院庶吉士,自此步入仕途。他就是曾任江海关监督、山东巡抚,逝世后被追赠“太子太傅”称号的淮军名将丁宝桢。
丁宝桢为官做事重大义,知变通,为政清廉,我们今天要说的,是他为官期间教书育人发生的故事。
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在说丁宝桢教书育人之前,不得不说他的另一个故事,这个故事也是丁宝桢“太保”之名响誉天下的原因。
有一天,丁宝桢带着一位家仆去山东济南大明湖(就是那个“你还记得大明湖畔的夏雨荷吗”的大明湖→_→)微服私访。宫保鸡丁前身——爆炒鸡丁
天近中午,肚子已经很饿了,突然闻到一股子香味从附近一农家院中飘出,于是信步走进院中。
只见一中年汉子正在灶房内炒菜。喜爱烹调的丁宫保连忙走上前问汉子炒的是什么菜,汉子回答道:“爆炒鸡丁”
汉子热情地让丁宝桢品尝,丁宫保毫不客气地尝了一口,味道十分鲜美,连忙又问道:“既为鸡丁,为何却这般鲜嫩?”
汉子答道:“此乃取当地笨鸡鸡脯肉切丁,而外薄裹淀粉糊(就是水淀粉),以利于快熟且可防味泄,再配以花生、胡椒,加上白糖、盐、酱油、南酒、葱、姜、蒜等调料,经旺火爆炒而成。
这道菜成品色泽红亮,鸡丁细嫩,花生米酥脆,咸鲜香辣,佐酒下饭均宜。”
丁宝桢抚须点头,找出盘中一花生入口里,细细咂摸,果真是别有滋味。
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这道菜令丁宝桢回味悠长,走时百般不舍,他记准了地方,回府不久就遣人重金把汉子聘为家厨。每每有客人到府,必定会用此道菜为压轴菜招待客人,百吃不厌世称美味。
不久丁宝桢创办了尚志书院,俗称尚志堂。就学者除学习儒学外,还学习天文、地理、算术。同期,丁宝桢还创办了近代山东最早的官书局——山东书局。
在他教书局的弟子念书期间,若有不听管教的弟子,丁宝桢便会命人以藤条鞭打弟子的小屁屁,轻则几下,重则屁股红肿,叫人火辣辣的疼。
每当此时,丁宝桢便会叫厨子为这些挨了鞭子的弟子做一道爆炒鸡丁,弟子吃的香了,便也忘掉屁股上的痛了。
因为严厉的太保总是会跟爆炒鸡丁联系在一起,所以弟子们私下里遍偷偷的将这道菜改为“宫保鸡丁”,久而久之,这道菜便以宫保鸡丁的名字流传于天下了。
宫保鸡丁怎么样?不知道你们平常吃的宫保鸡丁会有这样的故事吧?如今再说起宫保鸡丁,又有谁会想起当初那些个红彤彤的屁股呢?
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