酿酒需要的葡萄有严格的采摘时间要求，“一天之内必须全部搞定，晚采一天，遇到霜降就全完了。”张懿被发了一副塑料手套和一把剪刀，顶着烈日，保持半蹲，从葡萄串根部一厘米左右处下刀，顺着藤架边采边爬坡，每天能从园里背出几十桶鲜果。晚上回到住处时，手指被磨得红肿，腰疼得必须垫两个枕头才能躺下去。
一个暑假下来，张懿被晒得和几乎非洲裔同事一个样，也摸清了葡萄的品种和成熟周期，兄弟们顺着产区打工，喝遍了各个酒庄的酿造后，萌生了“冲击波尔多”的念头。
波尔多是法国最负盛名的葡萄酒产区。1855年，拿破仑三世为向世界推广法国物产，借当年的巴黎世博会，要求波尔多工商会根据酒庄声誉和产品市价列出一份产区内著名葡萄酒庄园的排名，为其出产的葡萄酒做出品质分级。这份指南界定出的名庄至今仍是法国葡萄酒的金字塔尖，他们数百年来严格恪守着酿造的文化传统，产量仅占法国总产量的5%。
张懿一行在波尔多酒庄里挨个询问是否需要采摘葡萄的帮工，最终如愿以偿。“我记得去波尔多采的第一天，我吃了一颗葡萄，这居然就是名庄的一颗葡萄！它很小，很甜。”
几个二十出头的中国小伙干活不服输，暗自和身材更强壮的法国人、马达加斯加人较劲，“冲了几次第一名。”张懿说，“庄主看我们挺厉害，那天晚上他开了几瓶大概10欧元左右的酒，然后越聊越高兴，于是我趁机问他能不能把我的工作往上升一层，我想看看采摘之后是什么样的。”
“这样吧，采完后你别急着回家，我带你去看。“庄主答应下来。
庄主带着他走进了加工的房间和酒窖，看葡萄如何经过破皮、压榨、发酵、浸泡、过滤，再盛放到橡木桶里。张懿也头一回知道了葡萄的甜度是有仪器测算的。自此，初级工张懿幸获得筛选葡萄的岗位，这样的工作以前从不外包，完全由酒庄自己的长期雇员完成。
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