六个东莞的90后，
因为爱吃相聚在一起；
因为爱吃，
吃出了一家一座难求的餐厅。
他们是如何做到的？来！跟随小编脚步走进位于东莞东城万达的“丼鳗屋”，看看他们是如何打造出这家在东莞具有代表性的餐厅。
东莞大道|ID:DGRoad
文|林柏仪 编辑|郭柯
吃货创业
吃出一片天
来到“丼鳗屋”，小编发现，这家仅70平米、37个座位的餐厅，上座率竟高达100%，而且门外排队吃客可谓是水泄不通。
据丼鳗屋团队成员介绍，丼鳗屋开业至今排队不间断，最高峰曾排队180桌，每天到店就餐人数超过300人。
丼鳗屋の源
在一个吃货圈子的聚会中，大家讨论说东莞日料餐饮偏少，特别是近几年逐渐流行起来的鳗鱼饭餐厅，在珠三角几乎没有。偶尔有几家做鳗鱼饭的餐厅，也做不出鳗鱼固有的鲜香弹牙的口感。
于是，当中六个人便有了做以鳗鱼作为主题的餐厅想法。在想法一拍即合的情况下，他们奔着共同的目标行动了起来。
雄关漫道真如铁,而今迈步从头越。
没钱？借！
没数据？调研！
中途有合伙人下车？再找！
因为有了团队、有了共同的目标，再多的困难，这六个年轻人都一一克服，终于在2017年4月30日，他们第一家餐厅——丼鳗屋 开业了。
精耕细作
步步讲究
一个优秀的团队，正确的方向和执行力是必不可少的，而丼鳗屋团队成员们恰好拥有了这两点。
“我们的优势在于执行力非常高。”
统筹、调研、设计同步进行，统计东莞市场日料的具体数据，以鳗鱼为主的菜品是点单率最高的，证实了做丼鳗屋的方向是正确的。
在丼鳗屋，你会发现，这里虽面积不大，每一个细节却相当讲究。尤其在餐厅软装修方面是下了血本的。经过多轮的重新设计和调整，才把餐厅场景确定下来。
要么不做，要做就要尽善尽美。在他们眼中，吃食是一种幸福，品味是一种情趣。一个好的餐厅除了食物的美味，格调同样是非常重要的，力求让每一位到来的客人都能得到最好的享受。
为了保留鳗鱼的新鲜度原汁原味，丼鳗屋的每一份炭烧鳗鱼都是现点现做。
你有吃过三十厘米的原条炭烧鳗鱼饭吗？
没错，是一整条！
坐在氛围浓郁的环境，香滋滋的鳗鱼配以口感适中的米饭，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。
在东莞也许你找不出第二家这样环境味道如此讲究且性价比巨高的餐厅了。
精益求精
研发出的60多款主食
仅筛选出6款
医不自医，吃货归吃货，在如何烹制最美味的鳗鱼，丼鳗屋团队几个完完全全是个外行。
鳗鱼作为丼鳗屋的核心，一定得做到最好。于是他们专门从香港请来有十几年鳗鱼饭经验的师傅。
在研发餐厅菜品时，他们研发出60多款主食，经过每天的反复试吃琢磨，最终优中择优选出6款主食，这也就是目前丼鳗屋菜谱上的6款主食，被淘汰的部分，将不断改进。
7月，丼鳗屋会让鳗鱼和水果谈一场恋爱。偷偷告诉你们哦~水果选用每天新鲜采购保证不会重复利用的菠萝。
颇高的成本，专注的态度，成就产品的美味；亲民的价格，为的是口碑与性价比。
丼鳗屋团队仍在不断进步，平均每2个月便会上一次新品。对于每一道菜他们都本着最认真最挑剔的态度去对待，甚至油盐的分量都要十分讲究精确。
如切如磋，如琢如磨，丼鳗屋对每一份食物都用心讲究，客似云来便也是情理之中了。
“鳗鳗”长路
奇迹还在继续
因为对环境和食物的一丝不苟，丼鳗屋在开业短短几个月内营造了良好的口碑并俘获得了一大批吃客的心。
今年4月30日开业至今，每天排队的客人不计其数，翻台率平均7.5轮/天，三个月便收回成本，年投资回报率超过300%。
如今的丼鳗屋自然是投资者眼中的香饽饽，但是因为丼鳗屋团队成员不忘初心，一步一脚印，用心做好每一件事，所以他们目前寻找的不是投资者，而是能用心做好这个品牌的战略合作者。
丼鳗屋的团队成员们有着90后的蓬勃朝气，又有着非一般的务实和坚韧，立足东莞，展望全国是他们的蓝图。
这帮年轻人因为爱吃结缘，如今又因为同一个目标脚踏实地、奋勇直前。
而这个目标就是做中国最好的鳗鱼饭品牌！属于丼鳗屋的奇迹仍在继续。
就算是看着也是享受呢
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