洋芋

  从小就喜欢吃洋芋，小时候去亲戚家，为了照顾我，专门会给我做洋芋吃。我妈也常开玩笑说，这么喜欢吃洋芋，以后把你嫁到洋芋山上去。

  我还记得我第一个QQ网名，纠结半天不知道取啥，最后我姐给我一个建议，就说取喜欢的东西，然后土豆就成了我第一个网名。

  洋芋就是土豆在西南地区的叫法，上学之后还知道洋芋还能叫马铃薯，山药蛋子，名字还是挺多的。说不出洋芋于我有怎样的魔力，但就是很喜欢。

  洋芋的做法也很多，家常菜里炝炒洋芋丝、酸辣洋芋丝、肉丝洋芋丝等。说到酸辣洋芋丝，川渝人家家里会有泡菜坛子，在炒洋芋丝的时候，淋上一勺，简直香死。最近火锅里很火的一道菜也跟洋芋丝有关，只用在锅里烫几秒，就可以夹到碗里，洋芋丝被红油包裹，食欲大增，像吃面一样，一口下去，洋芋丝口感脆脆的，缠在一起的丝让你没办法做到优雅，只有不停的往嘴里塞。洋芋片配合着腊肉洋葱青椒一起炒，饭都能多干几碗。还有作为配菜，过一遍油，炸的外皮酥，里面还是糯的，然后加入干锅、麻辣香锅或者其他江湖菜里，浸过油之后，洋芋的香味又上升几个档。

  洋芋还能做汤，我最喜欢的就是腊排洋芋汤。

  我也曾自己做过，对我这种全凭感觉做饭选手，我还是毕竟满意最后汤的成果。先把腊排焯一次水，去除掉多余的咸味，然后再另起一锅水，把腊排放下去，等到水沸，把切好的洋芋坨坨倒下去，直至洋芋熟即可。里面还可以加一些粉条，对于喜欢洋芋和粉条的人来说，无疑是双厨狂喜。汤也不需要放其他的调料，腊排自带的味道足以撑起整份汤，除非你水掺多了。被煮软的洋芋坨坨，用汤勺在碗里碾扁，加一勺汤，加一勺饭，有条件加上刚才提到的粉条子，呼噜呼噜一口下肚，大满足。