回忆当年的蛋炒饭

回忆当年的蛋炒饭

回想起来，有关我们一家过去生活品质最好的记忆，要从我爷还在那阵，每天早上的那碗蛋炒饭开始。

煤灶，铁纤撬开封火的煤饼，丢几坨块煤进去，下方再用火钩一阵猛掏，燃尽了的煤灰噗呲噗呲落下去，憋屈了一晚上的火苗很快就窜起来了。

耳锅洗净放上去，待锅上残留的水分烧干，搪瓷调羹在瓦罐里深挖一大勺子猪油，油黏在勺子上不肯走，沿着热锅划上几圈，猪油终于站不住，跐溜一下滑入锅底，一阵蓝烟升起，油香四溢。

在不必强调是不是土鸡蛋的年代，随便在碗柜里摸出两个鸡蛋，丢碗里用筷子打成蛋液，以尽量平坦的角度缓缓泼入油里。

蛋液滋滋作响，迅速由薄变厚，浅黄变成金黄，隔夜的榛子饭舀两勺进去，先是用锅铲背逐一把凝成块的饭团碾散，再快速把饭粒和鸡蛋翻炒，鸡蛋碾碎，和饭粒彼此拥抱融合，洒上一点毛毛盐，继续翻炒。

直到饭粒在锅里开始不安分的跳上跳下，鸡蛋不说话，只把自己躲进白色的米饭里，蛋炒饭就好了。

饭添上来，配上一块泡子姜或萝卜线儿或红豆腐，然后，上班的上班，读书的读书，一天才有了着落。

老人家一转眼走了20来年了，此后，我们的早饭或屈从于时间，或屈从于地域，或屈从于潮流观念，蛋炒饭所需的食材，我们今天都可以轻易买到，但再不容易能得到当年那样的从容不迫和气定神闲。

她如果看到今天小子吃的汉堡之类的玩意儿，两片面包夹着一块肉几片菜叶子，只考虑热量，牺牲口感，被时间追逐着囫囵吞枣，不知道她会作何反应？

哎，到底是沦落了呀。