麻辣卤豆干是一道色香味俱全的汉族名菜，属于素食菜谱之一，不仅美味可口，而且营养丰富，硬中带韧，久放不坏，含有大量蛋白质﹑脂肪﹑碳水化合物，还含有钙﹑磷﹑铁等多种人体所需的矿物质，有“素火腿”之称，今天，小编就教教你怎样做出美味的麻辣卤豆干。
所需食材
豆干300克、白糖12克、盐12克、老抽12克、鸡精12克、辣椒﹑花椒、八角、香叶各适量。
制作步骤
1、锅中加入500克水，再加入白糖﹑盐﹑老抽﹑鸡精、香叶等调味料，烧开后放置一边放晾。
2、豆干用水冲洗干净。（把洗干净的豆干切成片状，这样比较容易入味）
3、把晾凉的卤汁倒入豆干内，盖上盖子，放入冰箱冷藏12个小时后把卤汁倒出来，原味卤豆干就做好了，喜欢原味的可以直接食用。
喜欢麻辣味的可以做一些麻辣汁，把烧热的油浇在辣椒末和花椒上，然后将其浇在豆干上，腌制一下，就可以食用了。
麻辣卤豆干的营养价值
麻辣豆干中含有丰富蛋白质，而豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，具有较高营养价值。
其次，豆干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，有防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏的功效。
此外，豆干中还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利，而辣椒具有良好的开胃效果，因此麻辣卤豆干还是一道非常好的开胃菜。
麻辣卤豆干不仅外形光鲜亮丽，令人食指大动，还具有丰富的营养价值，身为吃货的你赶紧学进来，再也不去超市买那些全是化学添加的袋装豆干了。
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