KVC是一种可以通过字符串的名字（key）来访问类属性的机制。而不是单单通过调用Setter、Getter方法访问。
KVC的定义全部都是通过对NSObject的一个叫做NSKeyValueCoding的类别的扩展来实现的，所以对于所有继承于NSObject的类都可以使用KVC。（基本数据类型或者结构体，需要通过转换成NSNumber和NSValue）
最重要的四个方法：
valueForKey、valueForKeyPath； setValue ForKey、setValue ForKeyPath。
NSKeyValueCoding类别中其他的一些方法：
+ (BOOL)accessInstanceVariablesDirectly;
//默认返回YES，表示如果没有找到set<Key>/get<Key>方法的话，会按照_key，_iskey，key，iskey的顺序搜索成员，设置成NO就不这样搜索 ，只会判断是否找到了set<Key>/get<Key>方法，如果没有找到则会调用setValue:forUndefinedKey:或者valueForUndefinedKey：方法
- (BOOL)validateValue:(inout id __nullable * __nonnull)ioValue forKey:(NSString *)inKey error:(out NSError **)outError;
//KVC提供属性值正确性验证的API，它可以用来检查set的值是否正确、为不正确的值做一个替换值或者拒绝设置新值并返回错误原因。需要手动调用。
- (NSMutableArray *)mutableArrayValueForKey:(NSString *)key;
//这是集合操作的API，里面还有一系列这样的API，如果属性是一个NSMutableArray，那么可以用这个方法来返回。
数组属性直接调用addObject方法并不能调用KVO的监听方法，但是mutableArrayValueForKey:方法获取的array，调用addObject方法是可以调用到KVO的监听方法的
- (nullable id)valueForUndefinedKey:(NSString *)key;
//如果Key或者keyPath不存在，且没有KVC无法搜索到任何和Key有关的字段或者属性，则会调用这个方法，默认是抛出异常。通常我们通过重写这个方法（一般是NSLog(key)）,来避免程序崩溃。
（按照set<Key>/get<Key> 、 _key 、 _isKey 、 key 、 isKey都无法搜索到）
- (void)setValue:(nullable id)value forUndefinedKey:(NSString *)key;
//和上一个方法一样，但这个方法是设值。
- (void)setNilValueForKey:(NSString *)key;
//当通过KVC给某个非对象的属性赋值为nil时，则会调用这个方法。值类型是不能为nil的
- (NSDictionary<NSString *, id> *)dictionaryWithValuesForKeys:(NSArray<NSString *> *)keys;
//输入一组key,返回该组key对应的Value，再转成字典返回，用于将Model转到字典。
参考文章：
https://blog.csdn.net/changcongcong_ios/article/details/76658854
https://www.jianshu.com/p/b9f020a8b4c9
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