酝启荤香飘四邻
佛闻弃禅跳墙来
不知道大家有没有听过上面这句诗句，这形容的正是被誉为“中华第一汤”的佛跳墙。
作为闽菜的代表之一，福跳墙中总共用到了十八种的各式山珍海味。其中一种非常重要的食材，就是酷似“粉丝”的鱼翅。
除了佛跳墙，鱼翅在其他林林总总的大美食中也有巩固的地位。作为中国古代“八珍”之一，亦是高档菜肴的代名词。
人们狂热的追求鱼翅，除了鱼翅地位尊崇中外，还有一个原因是认为鱼翅有很高的营养价值，蛋白质含量很高，其实不然，鱼翅的蛋白质含量甚至还不如鸡蛋，但是鱼翅的价格却贵的惊人。
更为震惊的是，人们为了获取鱼翅，大肆猎捕鲨鱼，只取鱼翅，再将鲨鱼扔进海里，极为残忍。
对此很多人就产生一个疑问：难道鲨鱼的肉就不能食用吗？
答案当然是：可以吃！但是由于鲨鱼肉吃起来并不是那么鲜美，有比较大的腥味，所以人们都不愿意吃，但是有种方法可以让鲨鱼肉降低腥味。
在吃之前，将鲨鱼肉在水里浸泡一段时间，可以将腥味减淡，同样可以做出引人垂涎的美味，比如客家的鲨鱼煲，东山岛的炸鲨鱼丸都是鲨鱼美味的代表。
虽然口感不是那么出色，但是鲨鱼肉所蕴含的营养物质可是不可小觑的。
从中医的角度来说，鲨鱼肉有益气滋阴、补虚壮腰的功效。而现代科学研究发现，鲨鱼是惟一不会生癌的动物，并且鲨鱼制品有一定的抑制癌细胞的作用。
除此之外，鲨鱼肉中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，以及丰富的胶质，具有滋阴补虚、利水化痰的功效。
其中的胶原蛋白有着很好的护肤作用，是女性美容养颜的不二选择。
对许多发炎性及自体免疫性疾病伴随有血管异常增生的情况，如风湿性关节炎、干癣、红斑性狼疮等皆有明显的改善效果，是食疗药膳的理想食材。
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