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春天,万物生,芽发了,花开了。
在一冬的反季节吃食后,又迎来了新的应季吃食,香椿、荠菜、樱花、槐花等。
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现在的冬季都有人工培育的反季菜品,也不觉得象从前那么单调了,以前除了萝卜、土豆和白菜,也没有什么其它菜,再有就是夏天做一些豆角干菜、西红柿酱过冬季,豆角干菜可以炒肉也可以炖烩菜,西红柿酱可做鸡蛋汤、炒鸡蛋和其它配菜。
想起制作过程也是很有意思,全家齐上阵,大院里左邻右舍相约一起在某天做,大人、孩子齐忙活,也是一个场景也是一个节气的活动。
把豆角用开水烫一下捞出后挂在绳子上凉干后收好,以备冬季食用,做法比较简单。而西红柿酱就复杂多了,先剥皮再切条装瓶,当年都是在医院收的盐水瓶,装瓶后入锅蒸,出锅趁热封瓶,用热化后的蜡烛封口才能做好防腐,就是如此一冬也会坏两、三瓶,在蒸的过程中也会有在锅里蒸裂瓶的,因此如果要做十瓶那得准备15瓶。如此年年夏末都有这个活动,很有意思的如一个换季的仪式般隆重。
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因而春来时,吃春就是最好的季节开始了。
香椿芽出了,可以喝粥凉拌着吃放些油泼辣子,米饭、拌面可以炒鸡蛋。
槐花开了,可以蒸麦饭,可以做鸡蛋饼,香呀。
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特别是荠菜,可以凉拌,可以包馄饨上面放些榨菜丝、虾皮、紫菜,汤必须是鸡汤。可包饺子、做菜盒子、菜卷子,好吃。
有一年要进冬了,我和老公两人买了一大筐荠菜,连筐一起买回,哈哈,结果搞了一天的工程,用大脸盆一遍一遍的洗,然后再一锅一锅的煮好,凉后再一把一把的挤出水分,再分成一次一份放入冰箱冷冻,那一个冬天把荠菜饺子吃够了,结果好久不再吃荠菜了,哈哈。
在2020年的十一月去杭州,到嘉兴游了一天,吃了真真了了的肉棕,也吃了当地的特色荠菜馄饨,馄饨大的比大馅饺子还大,一小碗放两个一下吃饱了,我说想着你们南方应该馄饨小结果比我们北方自家包的饺子还大。
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春还有吃的一种点心:樱花饼,味道不错,再配上明前龙井,确是一种享受,很美。
我喝茶很随性,没有特别注重那类,红的绿的青的都行,但龙井还是喜明前的,喝着那淡雅的滋味在口中丝滑的很,清新的气味入鼻进肺都觉润了,美。
春来了,我们快乐的享受大自然给予的美好吧,也要珍惜这份美好。
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