红烧.jpg
又逢女神节，祝女神们节日快乐！
在这一天，单位同事们，发小闺蜜们，家庭亲友们，免不了要在一起聚餐，哪怕是一个人，也要吃个惬意畅快。在饭店里省事快意，在家中温馨随意，以祝福我们撑起半边天的女神们。
点菜是一门学问，做菜也是一门学问。那么哪道菜配得上如此闪亮的节日呢？国宴菜肴高端、大气、上档次啊！排名第一位的就是红烧狮子头！既上得了国宴，又下得了寻常百姓家。
红烧狮子头采用肥四瘦六手工切成米粒和顶级清汤熬制而成，肥而不腻，清淡不淡，色、香、味俱佳，美味自不待言。因为其制作出来形为团状，似狮子头，故称红烧狮子头。也象征着中国人向往团圆的美好愿望，看着就喜庆。
女神们平时为了保持身材，往往排斥肉类的摄入，这样会引起缺铁性贫血，适当补充红肉j是必需的。从营养上看，红烧狮子头主要原料猪肉，含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
在节日气氛里，我们品美味佳肴，推杯换盏中，如果再谈起这个菜的传说与典故，是不是超有文艺女神范啊！
狮子头.jpg
此菜历史悠久，源远流长，是淮扬菜中的精品，传说狮子头做法始于隋朝，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴，御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了四道菜肴，葵花斩肉就是其中之一，杨广品尝后，赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野，奉为珍品。到了唐代有一次，郇国公宴客，府中的名厨韦巨元也做了扬州的这四道名菜，并伴以山珍海味，水陆奇珍，令座中宾客们叹为观止。当“葵花斩肉”这道菜端上来时，只见那巨大的肉团子做成的葵花心精美绝伦，有如“雄狮之头”，宾客们乘机劝酒道：“郇国公半生戎马，战功彪炳，应佩狮子帅印。”郇国公高兴的举杯一饮而尽，为纪念今日盛会，“葵花斩肉”不如改名“狮子头”。一呼百诺，从此，扬州就添了“狮子头”这道名菜，红烧，清蒸，脍炙人口。1949年开国大典时，被列入国宴，从此名声大噪。
周恩来总理不仅爱吃红烧狮子头，还喜欢亲自做。“文革”爆发前，每逢过年，周恩来和邓颖超必要请工作人员一道吃顿“团圆饭”。这时，周恩来和邓颖超都要亲自下厨，做几样拿手菜。而总理最拿手、每次下厨必做的一道菜，就是红烧狮子头。
1958年“大跃进”之后的三年自然灾害期间，总理坚持不吃肉、蛋、鱼类食品，狮子头便再也上不了他的餐桌。直到1965年国民经济完全好转了，他才又允许厨师为他做红烧狮子头。
狮子头南北方的做法不同，北方的四喜丸子属于鲁菜，大汤盘满当当地端上来，只有四枚油光光的丸子，红烧狮子头是淮扬菜。制作技法上，四喜丸子偏色泽光亮，浓油重酱，丸子里淀粉比较多。红烧狮子头比较注重食材本身味道，中间可以加蟹粉、咸蛋黄等江淮常用食材，多佐以高汤蒸制。
北方四喜丸子，由四个色、香、味俱佳的肉丸组成，寓人生福、禄、寿、喜四大喜事。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。也有说四喜为杜甫所作绝句所指：久旱逢甘雨，他乡遇故知。洞房花烛夜，金榜题名时。
无论南方北方，无论是吃红烧狮子头，还是四喜丸子，普天同庆，日月生辉，女神们节日快乐！一祝，一不小心貌美如花 ；二祝，双十一马云给清购物车；三祝，三生三世十里桃花；四祝，事业纵横，走路带风！
最后，欢迎把你的大喜事和小确幸，你希望与梦想，在下方留言，入选者，我们有神秘礼物相赠哟！
红烧狮子头做法
食材准备：
猪肉馅500克，油菜50克，胡萝卜25克，香葱1棵，生姜1小块，淀粉适量。
调料：
食用油60克，酱油 2大匙，料酒1大匙，胡椒粉1小匙。
烹饪方法：
1．葱、姜洗净切末 ，油菜洗净，胡萝卜洗净切丝。
2．猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀，并摔打至有弹性，做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥，七分瘦”的原则。
3．烧热半锅油，将肉丸倒入油锅炸至金黄。
4．炒锅内留少许食用油，略炒油菜及胡萝卜丝，再将炸好的肉丸倒入，并加入酱油、清水、料酒同烧，中火焖煮10多分钟至熟透，用水淀粉勾芡，淋明油盛盘即可。
四喜丸子做法
食材准备：
五花肉500g，荸荠150g，葱姜蒜适量，鸡蛋2个，花椒十几粒，八角1个，大葱半个。
调料：
盐1茶匙，有机酱油3大勺，热水1碗，鸡精少许，白胡椒半茶匙，料酒1勺，淀粉1勺，白糖1勺。
烹饪方法：
1、五花肉剁成馅后加入葱姜蒜，继续把肉剁的细些，花椒用温水泡下。
2、在碗里打两个鸡蛋，然后打散，把花椒水和鸡蛋液倒入肉馅里。
3、再加入料酒，盐，淀粉搅拌，直到肉馅上劲。
4、把荸荠切成小丁，倒入肉馅里，搅拌均匀在手里揉成稍大些的丸子。
5、锅中倒入大量的油烧热，然后下入狮子头，炸制成金黄色捞出。
6、另起锅倒入有机酱油，热水，八角，葱段，倒入狮子头，盖上盖子，中小火烧制，最后大火收汁就好。
网友评论