我的父亲是绛州汾河湾打锅盔的一个普普通通的手艺人，单薄的身子透着股刚强。曾经年小的我认为父亲对锅盔的关爱胜过照顾我们姐弟，如今慢慢长大，我渐渐明白他为什么要那样做，了解了他的坚守，懂得了他的执着。一个古绛州的特色小吃锅盔，注入了父亲一辈子的虔诚和执着。
父亲是一个追求极致的人，他精心地做着这个传统的行业。父亲把自己慢火炕制的每个锅盔都当作自己的艺术品，不许一个人说他的不是。每当看着有人拿着自己热气腾腾的锅盔香喷喷吃着，父亲就非常满足，每一块锅盔的背后都有父亲不懈的努力和辛劳。
印象中父亲定时要换锅盔炉膛中的泥土，不仅春天秋天要换，夏天甚至冬天也要一直换土，下着大雪还要换，每次都需要耗费很长时间。我想不明白，不换就真的不行吗？不换就做不出锅盔了吗？终于有一次，我实在忍不住发问，父亲说：“绝对的，必须要换。”父亲告诉我，只有定期换土，才能保证烤出的锅盔有新鲜的土香味，要不然锅盔就不叫锅盔了。我说你可以隔久一些再换，又没有人知晓你换没换，他坚决地说：“不行，必须要换的，时间是死的。”
现在想想，要做好一个东西，还真是需要这种我们无法理解的固执，冰天雪地里，雕塑般的固执，它是一种揪人心扉的执着，一种感天动地的精神，更是一种高贵傲人的品质！
对打锅盔的每一个环节，父亲都亲力亲为，他说他要对每一块锅盔负责。父亲磨面都是骑着车子，带着自己亲自买的麦子去，多少年了，一直这样辛苦和劳累。用放心面，是父亲的宗旨，他要保证面粉不添加任何东西，虽然苦累，但是对卖出去的锅盔更放心。别人知道了他的脾气，面粉厂专门给他“私人订制”面粉。烤锅盔时，他坚持使用果木木炭和山木木炭配火，不惜到山上去寻找山木，为此还专门跑到乡宁山上去寻找。起初，我不理解父亲，之后渐渐明白，他不是在寻找木炭，而是去寻找一种不含硫的燃料，一种为了做好食品的而应有的品质。
父亲心里对锅盔技艺的坚守或许在一个时期不被更多的人理解，但是他的诚实守信却在这个浮躁的社会，影响着急功近利的人们。一个下雨的夜晚，我左等右等，始终看不到父母回家的身影。那天的雨下得很大，天气很冷，后来得知，是一个太原的老顾客要很多锅盔，当时我很郁闷，这样的天气，这么晚，可以明天再去做啊！父亲严肃地说：“答应好别人的事情，就一定要做到，要做好，这是做人的根本！”多年如一日，父亲的坚守，让我从之前的满腹埋怨到现在的理解敬佩，他就像一棵伟岸的大树，在自己的三寸之地，站成一种品质的永恒，凝成一种诚信的微笑。
为了追求更好的质量，更健康安全的食品，父亲坚守在他的炉台边，一直执念下去，像对待自己的孩子一般。对于锅盔技艺，父亲在传承中不断创新，但他始终把质量放在首位。多年来，即使没人理解他的执着，但他还是坚持着做自己，做健康、安全、传统的锅盔。
坚守本心，不忘初心，我的“锅盔父亲”，您做到了！
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