过年了，来篇“醋”文

过年了，应个景儿，来篇“醋”文，吃饺子蘸点醋才有味。

数天前看一篇涉及山西饮食的文字，说老西儿的饭桌上，每盘菜都不忘淋一勺醋。笔者一看就笑了：此文的作者铁定不是山西人了，哪里是“淋一勺醋”，而是拎起醋坛子呼啦啦往菜里或面（条）例倒。“淋一勺醋”的那是蹑手蹑脚的小媳妇，不是山西人。作家汪曾祺在一篇散文里写：“山西人真能吃醋！几个山西人在北京下饭馆，坐定之后，还没有点菜，先把醋瓶子拿过来，每人喝了三调羹醋。邻坐的客人直瞪眼，傻了一般”。笔者幼时，还在人民公社时代，百姓普遍穷困，有那愣小子，玉米面发糕就着柿子醋，一蘸一口，四川人吃辣子似地，吃到肚儿溜圆，就算一顿饭。

有人说，山西人爱吃醋的原因主要是地理环境和气候温差所致，什么山西地处黄土高原，水土碱性大，吃醋用来维持体内的酸碱平衡。或气候干燥，借吃醋能缓解干燥气候的侵害呀等等。甚至还有跟山西多煤炭的物产联系在一起——烧煤炝鼻子，吃醋用来打喷嚏。哈，简直是编故事。

或曰：那你这个老西儿就“自招”吧，山西为啥嗜醋？答：也简单，主要就是由饮食习惯来的，简单说就是好吃，味蕾享受，能让人口舌生津，去腥解腻，增加食欲以及杀灭细菌，减少病患。此体验辈辈薪火，代代传承，尚未断奶的孩子趴在饭桌上看见妈妈就这么吃，香喷喷，美滋滋，一点一点，久而久之，也就成了“醋坛子”，一大群人都如此，慢慢就形成了区别于他地界儿的特殊饮食口味。

俗话说：酸甜苦辣，说明酸这种口感不惟山西人的饮食之需，还是世间百味里的老大。有点奇怪的是，汉语里带“酸”的词语几乎没一个好听词儿，诸如心酸，辛酸，酸楚，穷酸，酸腐，酸涩，酸鼻，酸怆，酸溜溜，酸秀才，酸里吧唧，尖酸刻薄，腰酸背痛，酸文假醋，拈酸吃醋，酸眉醋眼，寒酸落魄，寒心酸鼻，穷酸饿醋.......其中没钱还迂腐叫穷酸，出手小气叫寒酸，语言刻薄叫尖酸，无法排解之苦闷叫酸楚，心情黯然滋味难咽叫酸涩，泪欲出而强加掩抑叫酸鼻，而最让山西人不爽的是“穷酸饿醋”，“穷”与“酸”没任何道理地硬连一起也就罢了，“饿醋”的表述仿佛山西人全是一帮饿死鬼似地。

不过还好，除了山西产醋之外，这些不好听的词儿基本跟山西人无干。

唐人白居易（祖籍山西太原，生于河南新郑）有《东院》云：“老去齿衰嫌橘醋，病来肺渴觉茶香。”诗中以“醋”表“酸”，前一句的意思是，唉，老咧，口味也跟着变咧，原本年轻些时吃饭觉得醋蛮香，顿顿不离，现在呢却有点排斥了。而“老去齿衰“换个表述的话就是病态对不？每想及此，就不由得鼻子发酸、喉头一紧，忍不住扑簌簌落泪。

“吃醋"一词亦作“喫醋”，人尽皆知用来比喻产生嫉妒情绪且多指男女关系方面。唐代刘餗《隋唐嘉话》一书载，据传这个典故出自唐朝的宫庭里，唐太宗为了笼络人心，要为当朝宰相房玄龄纳一美妾，而房玄龄的正牌夫人卢氏，宁可饮毒酒而死，也不愿夫君纳妾。只不过卢氏事先一点不知杯中所盛并非毒酒，而是酸醋。其宁死不屈的刚烈让唐太宗惊叹不已，也让“吃醋”一词从此流行。可以想见，“吃醋”二字最初之意简直堪称对天下为妻者的最高赞美，与千余年后伟人题予山西女英雄（那些光辉名字并非故意隐去，只是弄不好就会导致文章被锁）的“生的伟大，死的光荣”足有一拼。只不知打啥时开始渐渐变味，直到沦为了现在的带点情景剧元素的贬义词。凌濛初《初刻拍案惊奇》卷三二：“只怕你要喫醋拈酸。”《红楼梦》第六八回：“我并不是那种吃醋调歪的人。” 茅盾《锻炼》十六：“四个国家，实在是两派，你亲了这一边，那一边就要吃醋。” 聂绀弩《论怕老婆》：“对这种事，书上也有归咎于老婆的，说她‘妒’，翻成口语，即好吃醋。”古龙：“世界上不吃饭的女人或许会有几个，而不吃醋的女人却没有一个。”

就在笔者欲结束本小文时，看到一则官方报道及视频：大年三十，陕西西安。22岁的郭姓女子，收到了妈妈从山西寄来的40斤lao陈醋。原来郭女乃山西人，今年因疫情和工作原因不回家过年，妈妈就寄来了几箱年货。除了年货，郭女士还收到了爸爸寄来的信，质朴的语言字字暖心：吾家有女初长成，出门在外，要知冷知暖。郭姓女子在电话里笑嘻嘻连撒娇带埋怨父母所寄的醋也太多了，何况陕西的超市也满是山西醋呢。父母的回答也干脆：那就送同事。

老西儿与其特产lao陈醋，有点意思吧。