见
这是一个工业批量制造甜蜜的年代，也是一个批量制造肥胖的年代。
“食品工程”这一词源于20世纪初，原本用于提高食品生产效率、延长保质期。但到了战后，特别是七八十代，在激烈的市场竞争下，食品工程的方向转向了对人们感官的驾驭，即研制出如何让人欲罢不能的食物。除了糖，还有脂肪和盐以及其它香料，它们共同作用，形成一个复杂的矩阵；食品研发的工作，就是用心理学和神经科学的原理，控制各种变量，利用大量的实验和数据，找到那个“极乐点”。“快感”这种神秘而玄乎的东西，被科学打碎吃透，随意组合，让每一种食品，都能至少完美地对上一个口味相似的人群，让人难以招架地买单。
为何工业选择了量产甜蜜
糖不仅仅甜，还能给各式各样的风味锦上添花。糖和蛋白质的美拉德反应，以及糖在高温下的焦化反应，为食物提供了大量的香气来源，能调和食物单调的口感。
从生理上讲，糖恐怕是正常食物中最接近“瘾品”的东西，人们在摄入糖分的时候，负责提供快感的中枢神经中的多巴胺受体会被激活，给人提供类似于期望达成、得到满足的快乐。并且，不同于盐和脂肪，糖能够让刚出生不久的婴儿体现出愉悦的反应，可以说最接近于本能驱使。所以，要找到食品的“极乐点”，操纵糖的添加是最方便快捷的方式。
感
“肥胖病不代表懒惰或者无能，它是这个时代的投射。”
记得自己突然体重暴涨的时候，不是吃的多动的少，反而那段时间工作量增加了，每天在外面跑很长时间，而且饭菜口味很清淡不是我喜欢的，吃的也少，但就是喜欢上了巧克力带给我的甜蜜感，于是那段时间没瘦反而体重暴涨。
现在想想都是人造的甜蜜让我发胖。
思
所有让你上瘾的事情的背后的机制是什么？是你一旦接触了它，后面就有一种力量，有的时候甚至是庞大的商业力量，去不断地拉住你的小手，一路把你引进去。
其实很多让我们上瘾的事，背后都有这样的运营的力量、设计的力量。
他们所有努力的方向就是瓦解你的自制力，让你最终爱上他的产品，希望你上瘾。比如游戏。
其实零食也是的，通过糖分的摄入激活多巴胺，让人感到满足快乐，让人上瘾。
行
太多的人在背后“设计你”，你的胖很可能不是因为你懒，而是你没管住你的嘴巴。所以，不想一直胖下去就要管住嘴巴。
刚好最近准备减肥，看看自己的饮食中哪些是含糖量很高的，以后也要时刻注意食物含糖量。
【日更挑战赛】24/365#肥胖是这个时代的投射##概念#
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