2020年的寒假也是小孩自从上大学以来，停留家最长的时间，宅在家月余，让我有了做美食的动力，霍霍了二三袋面粉，尝试各种面食做法，面包，凉皮，蛋糕，花馒头，以至于家人朋友调侃这手艺足以开个早餐店了。
但我感觉支撑小吃店的灵魂之作，应该是豆腐脑，昨晚上泡了300克黄豆，浸泡十个小时之后，加入1600ml的清水，早上用豆浆机的果蔬功能打碎后，用纱布把豆渣挤出，挤出的豆浆煮开后放入葡萄糖内脂，15分钟后，细腻鲜嫩的豆腐脑做好了。
豆腐脑南北方都有，就是吃的口味有咸甜之分。南方人爱甜加绵白糖，豆腐脑的口感就细腻软糯香甜。北方人生性豪放不羁。豆腐脑的辅料就可以多种多样。加点黄豆酱，撒把腌制的小榨菜，再加点炒制的花生碎，一点小黑芝麻，最后豆腐脑添加一小撮绿色无添加剂的香菜叶。这可是北方人吃豆腐脑的精要，咸的进味，北方人可让吃豆腐脑也大快朵颐，吃出肉香味。中原之地出生的我偏爱这口咸香口味，是源于多年前西安的一次出游。那时的我刚参加工作，出去旅游也算是穷游，为了省一晚上的住宿费，坐了一晚上的大巴车来到西安，初秋的清晨，七八点钟的太阳透过斑驳的树叶让些许温暖的阳光照在身上。又困又乏坐在城墙根下的一根扁担挑的小吃摊前，头一回才知道豆腐脑还能咸香口味，吃下那碗豆腐脑。让我身上胃里有了暖意，困乏疲惫一扫而光。味蕾记住了那美好的味道。
朋友问我，我笑说我只做美味豆腐脑，你们可以尽情添加辅料。食客只需记得吃豆腐脑配料秘要，甜不可齁口，咸不得只余盐味了[偷笑][偷笑][偷笑]
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