前几天母亲因摔倒致使手腕骨折，无法下地劳作而在家休息，为此，每次提及都扼腕叹息。我怕她呆着无聊，一有时间就与她视频聊天。我说，老天看你那么辛苦劳作意在让你休息呢，你就好好养着吧。她说，都这样了再不休息也不行啊。说完看着她打着石膏的右手臂。
春耕时节，母亲跟着村里人去镇上蔬菜大棚干活。路遇一斜坡，前面的人皆安全通过，母亲最后一个，却不慎滑倒以手掌撑地，致使右手腕桡骨头骨折。急忙送往县医院拍片检查，所幸无大碍，徒手复位后用石膏固定回家了。母亲倒没怎么心疼她的手腕，反倒是为不能再去干活而感到十分遗憾。
母亲摔伤手腕的这些天，父亲承包了家务。有一天为我直播推莜面窝窝，只见揪一小点面团，放在光滑的石板上，用手掌轻轻一推，即成一小薄面片儿，往食指上再那么一卷，一个莜面窝窝就做好了，依次放在笼屉上，还挺是那么回事儿。我说，真不错啊，我都不会。母亲说父亲，老了才学会做饭了。我说，那也不错啊。随后，我们仨都笑了。
记忆中，从来没有吃过父亲做的饭。每逢母亲不在家的日子，我们都是去奶奶家吃。后来奶奶去世，再遇到母亲外出，我们则跟着父亲吃剩饭。现在父亲竟然学会了这么高难度的食物制作技术，实在是出乎我的意料。因为推莜面窝窝，若力度掌握不好，面片儿太薄容易破，太厚又没法卷起来。原来是父亲不再外出务工的这些年，在母亲的指导下，学会了各种做饭技能。竟还学会了做山药鱼儿，这些食物的制作难度系数都是比较高的，起码在我看来是这样的。对力度的掌控要求也很高，不然会非常影响口感。
莜面，是莜麦磨成的面粉，常见于河北张家口、山西大同、内蒙古包头一带。可以做成莜面窝窝（山西叫莜面栲姥姥） ，莜面鱼鱼，山药鱼儿，莜面苦垒，磨擦擦，以及我无法以正确书面语来表达的食物，而这些美味均来自莜面的成全。小的时候对于这些食物是极不喜欢的。口感粗糙，不易消化，稍一吃多胃里就不舒服，所以大人们紧着控制我们的进食量。
因为属于粗粮系列，所以吃了很有饱腹感。农村有句俗语：三十里的莜面，四十里的糕，二十里的面条饿断腰。每遇农忙时节或走远路，人们都喜欢吃一顿莜面，抗饿。
不论莜面的吃法有多少种，但其最佳搭档永远是土豆，我们叫山药。比如山药鱼鱼、磨擦擦就是用莜面和土豆搭配着做的。前者是用焖熟的土豆捣成泥，和着莜面在锅里反复揉搓而成，一定要劲道口感才佳；后者是把生的土豆洗净削皮擦成泥糊状，再拌着莜面上锅蒸。所有的莜面食品都要蒸熟了才能吃，不然会引起腹泻。
长大后远离故土，最想念的却是这些在外面轻易吃不到的东西。我喜欢用醋、腌菜的汤和切碎的香菜调和而成的蘸料，再拌以腌萝卜丝或卷心菜丝和鸡蛋羹就更美味了，反而对炖口蘑汤【1】、羊肉汤或别的什么汤卤倒是不甚喜欢。在北京时还能搜寻到，后来到上海杭州就再也吃不到了。至于有名食府西贝莜面村的莜面，已全然失去了莜面原本的味道，改良的什么味儿都没有了。
每次从远方归家，必吃之食物必定是那几种用莜面做成的，比如莜面窝窝、山药鱼儿等。那是在城市吃不到的味道，那是家的味道。
忙碌如蚁的母亲，终于能借此好好休息一下，只是这代价也未免太夸张了点。
注:【1】 长于内蒙草原上的一种白色伞菌属野生蘑菇，由于以前内蒙古土特产都通过河北张家口输往内地，而张家口又是内蒙货物集散地，所以称之为“口蘑”，以张家口尚义出产之最著名。
网友评论