韩式春酱
双休，因为女儿在家，而她爸又不得空，做饭这样的小事自然落在我身上。但饭菜要做得好吃，于我是有难度的。周五就提前拟好了菜单，打印好了菜谱，就为了让女儿感受“妈妈的味道”。某次电视剧里一帮中年爷们在说着，出门在外，难忘的是妈妈的味道，就想吃一顿妈妈做的菜。我立刻跟女儿显摆我这个母亲的重要性，女儿一句话把我噎住：你做的菜又不好吃。怎么不好吃了，只是平时不是我做菜而已。
这个双休我就做点好吃的。
大虾上市，正是吃虾季节，上次做了盐水虾，女儿一只没尝，这回决定做个干锅虾。现在的孩子都被外面调料组装的菜勾坏了胃口，不喜欢吃太清淡的菜。干锅虾也不难，严格按菜谱腌制，油锅炸，然后放各种配菜调料。要的就是干锅，不放水。虽然是第一次做，有点手忙脚乱，成品色相也差了点，但味道还不错，三个人，一斤大虾，吃到吮指。对于主食我也考虑到了。我和先生是土生土长的鱼米之乡的人，爱吃米饭类，而我们亲生的、我亲手带大的、自小在我身边长大的女儿，不知遗传自哪的基因，爱吃面食。追溯父系和母系两支，都找不到爱吃面食的人，我和先生一直笑侃，基因突变了。
我准备了主食担担面和炒年糕。女儿一听说吃面，说要吃韩式杂酱面，还说韩式杂酱面“韩式春酱”和洋葱是灵魂。我这孤陋寡闻的厨房小白，听都没听过韩式杂酱面。既然人家能做，我自然也能做，我的学习能力从来都是在线的。赶紧上网查。也就是买瓶韩式春酱然后做一些配菜，这就算韩式杂酱了，没什么技术难度嘛，我心里有数了。然而我找遍小镇所有超市买不到韩式春酱，立马网上购买也赶不上趟了。小地方的局限性这就凸显了。
查了韩式春酱的制作过程，也不难。本地的酱大多也黄豆为主，韩式春酱是以黑豆为主。买了黑豆，浸泡了一夜，第二天，焯水，煮了两个小时煮软，然后粉碎机打碎。热油锅，放入粉碎好的黑豆，放糖、老抽、生抽，小火，不停搅拌，熬至稀稠。韩式春酱便算制作好了。头一次制作，不知味道如何，一边在锅里不停搅拌熬煮，一边尝着味道添加佐料。成品跟网上的图片还有点差别，归纳原因黑豆品种不合适，要粉碎出来也是黑乎乎的那种黑豆。本地仍然购买不到。韩式春酱加上肉末、配菜炒匀，给女儿下了一碗韩式杂酱面，平时只吃小半碗米饭的女儿吃了一汤碗面。这是对我最大的肯定。
女儿在家待了一天半，我忙碌了一天半。忙着做饭，忙着一块吃水果，忙着一块看垃圾电视，孩子越大，她粘着我的机会越来越少，而我尽量找时间粘着她了。
星期日下午女儿离家，晚饭又剩我们一对“留守父母”，电饭锅煮饭时蒸了几块咸鱼，炒了两个地里的蔬菜，还有中午吃剩的菜，晚饭就对付了。中午炒个茄子我还放了点肉末，美其名曰肉末茄子。晚饭就豇豆炒茄子，谓曰，中年人吃清淡点的好。
女儿在的饭菜似乎才叫展示厨艺，两口子也就是烧个菜，熟就好，女儿才是我学习厨艺的动力。
网友评论