2021-12-21

2021.12.21   周二   多云有时有雨   14-6度

今天是传统的冬至节气，老话说“冬至补一补，一年精气足”，这个时候人体最易吸收外来的营养，从而发挥其滋补功效，所以说冬至是一年中“进补”的最佳时机。今儿介绍以下四菜食谱。

1、莲藕

莲藕是一种冬季常见的食材，经历了春夏秋三季的沉淀，最为肥美，口感微甜且脆，绝对是当令滋补佳品。鲜藕中的维生素C及多酚类物质，而且在这个寒冷干燥的环境里，多吃莲藕可以润燥止渴、清心安神。一道木耳藕丝炒肉，口感丰富，脆脆的莲藕搭配爽口的木耳和猪肉的鲜味，简单又好吃。

木耳藕丝炒肉

【材料】：莲藕、猪肉、干木耳、蚝油、盐、白醋、淀粉、姜葱辣椒

【做法】：

1.木耳泡发后切成细丝，莲藕洗净削皮从侧面切成片，然后切丝。切好的藕丝要泡在清水中，防止氧化变黑；

2.瘦肉切成细丝，放入蚝油、盐和淀粉抓匀腌制20分钟；

3.起锅烧油，放入腌制好的肉丝，炒至肉丝熟透变色即可盛出备用；

4.锅内重新倒入少许油，放入葱姜和辣椒炒香，然后倒入木耳和藕丝，大火翻炒两分钟断生；

5.放入白醋和半茶匙盐调味，最后放入炒熟的肉丝，翻炒均匀后即可出锅装盘。

2.白菜

说到冬季餐桌必备菜，白菜必须榜上有名，尤其北方进入冬季以后，老百姓吃的蔬菜都离不开白菜，这时候的萝卜脆嫩爽口、汁水丰富，好吃又便宜，还能提供不少人体所需的营养成分，如膳食纤维、维生素C、胡萝卜素、钙、铁等。白菜的吃法丰富多样，清炒、凉拌、炖汤，都是冬季的美味。

响油白菜

【材料】：大白菜、辣椒面、香醋、生抽、白糖、盐、蒜末

【做法】：

1.白菜切掉根部，摘下叶片，再用手撕成条或片，放入烧开了水的锅中焯一下，待水再次烧开，白菜帮看着略透明就是煮好了。

2.烫过的白菜捞出控水，放入盘子里摆好；

3.把蒜末、辣椒面、盐、糖、香醋、生抽搅拌均匀，把调好的调料淋在白菜上面；

4.再烧一些热油，把热油浇在调料上，哗啦一声，其为响油之意。然后拌匀就可以开吃。

3.白萝卜

除了经典的大白菜之外，白萝卜也是其中之一，冬天正是吃萝卜的季节，萝卜在中国民间素有“小人参”的美称。萝卜除了维生素含量较为丰富，还含芥子油，淀粉酶和粗纤维，可促进胃肠蠕动，促进消化，当然还可以收获其他好处。

萝卜丝馅饼

【食材】：面粉 、萝卜、虾米 、葱 、生抽、五香粉、

【做法】：

1.温水分几次倒入面粉，用筷子搅散成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放置30分钟

2.白萝卜去皮刨成粗丝，放入2茶匙盐腌制20分钟，出水后把萝卜丝的水挤干；

3.虾米泡软后切碎，和萝卜丝放在一起，加入五香粉，生抽搅拌均匀；

4.醒好的面，搓成条切剂子擀成面皮，放入馅料，收口后按扁。

5.平底锅放油，放入压平整的馅饼，开中小火烙至两面金黄，中间可以盖上锅盖，这样可以熟得更快。

4.山药

生活中人们常常吃到山药，山药它是一种药食同源的食物，对身体也起到很好滋补效果，主要是山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于滋养脾胃，冬天进补前吃点山药，更有利于补品的吸收。

山药鸡蛋糕

【材料】：山药 200克、鸡蛋 2个、奶粉 40克、白糖 5克

【做法】：

1.将山药去除外皮后，切成小块或者小片，用清水浸泡一下洗去粘液；

2.山药放入搅拌机，加鸡蛋、奶粉和白糖，搅打成细腻的糊状；

3.在模具中刷油防粘，倒入搅拌均匀的山药鸡蛋糊。

4.盖上保鲜膜，用牙签扎小孔，放入蒸锅中，蒸20分钟，把山药糕蒸熟即可。

5.蒸好的山药鸡蛋糕倒扣脱模，切成小块即可。

图片来自网络