煎饼

      我对于美食一直感觉一般，甚至感觉吃饭仅是为了填饱肚子，而且还非常浪费时间，记得小时候我经常想能不能有一种食品能让人吃了几天不用再吃饭，最后听说越南战争时确实有一种叫压缩饼干，吃了一天不会饿，但在现实中压缩饼干怎么也不可能是日常解决温饱的食品。随着人们生活水平的提高，网络媒体智能手机的发展，美食制作视频越来多出现在我面前，各种食物做法眼花缭乱，每次看到美食的视频，就特别想自己也尝试一下。

      记得从自己开始做饭时开始，也越来越喜欢美食，虽然做的不好吃，但越来越喜欢尝试。自己对食品的感觉是色香味俱全很重要，到一个饭馆，上来的饭菜首先很好看，摆盘讲究，就马上感觉胃口大开，否则再饿，也会看着不怎么样的食品突然什么也吃不下去了…

      在自己做的美食中，煎饼是我非常喜欢的早餐之一。对煎饼的记忆，最远的是一个小学同学做的煎饼，那是小学二三年级，当时和一个女生关系特别好，还记得她是上海人，放学有时会去她家一起做作业。有一天放学，我又去了她家，她说饿了先做个煎饼吃，于是看她娴熟地拿出一个碗，然后碗里盛了一些面再打个鸡蛋用筷子简单一搅拌，放进锅里很快就出来一张饼，记不清自己当时是不是感觉特别想吃，但记得非常佩服她这么能干，几分钟就做出自己想吃的饼。但不知道为什么自己从来没想着去尝试。

      记忆总是片段化的，记得自己结婚前基本没做过什么饭，结婚有了孩子，直到搬进自己的家，才发现自己有这么大的缺失，不会做饭！于是有机会就学。有一次姨姨来到我家，她教我做了煎饼，从此我也自己会做了，而且还特别喜欢吃。遗憾的是完全记不清她教的过程了…

      随着时间的推移，自己做饭机会越来越多了，也越来越灵活，周末早上我也会弄一手，做个煎饼，刚开始也就是简单的面加鸡蛋，重点把控的是浓度，太稀就不能成型，太稠又摊不开。慢慢越来越老练，我会在煎饼里加葫芦丝、胡萝卜丝等等，其实很灵活，想加什么菜都可以，记得女儿生病时，为了让她增加营养，还把卤牛肉切成小丁加进去，非常香。调好的面糊里加盐再加点儿黑胡椒，一会儿美味的煎饼就上桌了，煎饼上铺上一层生菜再加点儿甜面酱或再加几根咸菜丝，美味又好吃。

    做煎饼失败的经历也不少，偶尔会有一次水加多了，再加面，面加多了再加水，最后做了好多…一件事熟练以后我就喜欢创新，参考手撕饼的做法，我又尝试改变煎饼的制作程序，造成了最难堪的一次失败经历。有一次老公外甥女来家里，我想教教她做煎饼，想她今后出国学习，可能还有用上的机会，主要是简单方便。那天我不知道怎么突发奇想，计划面里先加葫芦丝，在锅里摊成饼后，在饼上再打个鸡蛋这样更好看，就像手撕饼那样。记得那天调好面糊，拿汤勺舀一勺到锅里，和往常一样，拿起锅左右晃动，想让面在锅里形成饼状，没想到这面完全不成型，而且一翻面竟然烂了，我好茫然…一想原来面里是必须要加鸡蛋才能增加粘合度的，记得当时太尴尬，又往面里加鸡蛋，搞得乱七八糟收场…

      做美食的经历有成功也有失败，但重要的是享受了过程中的乐趣，理想和现实往往有差距，但为了给家人带来不同的美食感受，特别是来客人或过年过节，用多样化的美食增加仪式感，还是愿意不断尝试，有时在失败中又获得了不同的东西，也许这就是生活！

                    （2019年6月18日于北京）