南瓜

南瓜有两种吃法，一种是没有成熟的时候炒着吃，还有一种是熟的时候蒸着吃。 没有成熟的南瓜是绿色的，炒起来不是特别甜，也不是很软糯；而成熟的南瓜是金黄色的，里面的瓜瓤蒸熟之后非常的甜，南瓜子炒着吃会特别香。

南瓜是高产，我们这个地方的南瓜不是特别软糯。如果想吃软糯的，必须要从外地“进口”。

七八十年代南瓜和红薯是每个家必备的“粮食”。 南瓜大多数充当菜，而红薯主要是主食。 不敢想象，那个时候如果没有这两样食物， 人们的餐桌上会有什么东西可以吃？

小时候，母亲隔三差五就会蒸馒头，而锅底要么蒸红薯，要么蒸南瓜，用铲子铲一碗，再拿一个馒头，就是一顿饭。

不蒸馒头，做米饭的时候，也是把南瓜放在锅底放点油和盐，等蒸熟之后用铲子一搅拌既当饭又当菜。

记忆中好像南瓜从长出来就开始走近每家每户的餐桌。 刚开始是绿色的，就炒着吃，吃着吃着南瓜成熟了，就开始蒸着吃。有的时候洒点盐直接蒸，还有的时候会拌上面，美其名曰“蒸南瓜”。 拌上面的南瓜一般就会当主食，很少当菜来吃。

我童年的餐桌上好像一直都是以南瓜为主。 有时候当菜吃，有时候当饭吃，好像顿顿都少不了南瓜。

后来长大了走出了家乡，去外地求学，才发现了更多的菜品，可惜受生活费的影响，不能每个菜都要“雨露均沾”。 但好在终于不用天天吃南瓜了。

再后来上班，成家，物质条件好了，南瓜很长一段时间没有出现在我的餐桌上。 不知何时我又看到了南瓜，也听到了关于南瓜的一些说法:好像南瓜是粗粮，多吃对人体有益，特别是对中老年人。

出去吃饭的时候，别人会点上一盘蒸的南瓜（外地的，品种好）价格还不便宜。 一上桌，转一圈就被大家吃完了。 因为小的时候吃的太多，对餐桌上的南瓜我不是特别青睐。后来看大家都那么热衷，也会夹上一点尝一尝。

也许是品种不一样了，也许是好久没有吃了，也许是厨师的手艺特别好，我竟然发现味道和小时候不一样了: 非常甜，而且很软，有粘性，像糯米一样。 难怪一上桌就被大家夹入“囊”中。

除了在外面吃饭，会见到现，在家里面也会买，因为老公喜欢吃。 有的时候回老家（农村）会带上一个，两个。 时至今日南瓜仍然是农村不可缺少的一道菜。 只不过不再是小时候的品种，南瓜也与时俱进，改良了。

有一次我从娘家拿回来一个金黄色的南瓜，刚好老公请战友在家吃饭。我们那天晚上蒸了一盘儿，结果一上桌就被他们“抢”光，临走的时候还不忘把剩下的生南瓜给要走。

可见南瓜真的是个宝，除了它的果实，其实它的根茎炒着也非常好吃。这盘菜是我现在才发现的。小的时候不知道根茎也能吃，或许是那个时候，父母怕把根茎给吃了之后就会少接南瓜， 或许是他们太忙了，根本没有心思去研究。 总之，南瓜在不同的时代给了人们很大的帮助， 我们一定要学会珍惜，用南瓜做出更多的美食。