正所谓“民以食为天”，一日三餐是头等大事。食物关乎我们的健康，健康决定我们的营养，而营养影响了我们生命的品质。但是很多时候，我们只吃“爱吃的”，并不是吃“该吃的”，饮食和健康没有统一。
现代医学研究表明，人体需要的营养素不下百种，其中一些是可以由自身合成、制造。但是有一些是无法自身合成与制造的，必须由外界摄取的，大概有40余种，可以分为7大类，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水 。这40余种营养素，必须靠外界摄取，摄取不足或者摄取过量，都会影响到我们的健康。关注营养，关注健康，关注于提升生命质量。
第一类营养素：蛋白质
蛋白质是我们赖以生存的物质基础，没有蛋白质就没有生命。如果把人体比喻成一座建筑物，那么蛋白质就是构成这座建筑物的材料。
人体中水大概占70%，而蛋白质大概占16%到22%，我们身体由数十万种蛋白质组成的，而蛋白质其实都是由22种氨基酸所构成的，氨基酸构成了不同的蛋白质。蛋白质根据氨基酸的不同可以分为完全蛋白质、不完全蛋白质和半完全蛋白质。完全蛋白质是一种优质的蛋白质，含有人体所需的必需氨基酸，比例适当不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育，鱼、肉、豆、奶、蛋中的蛋白质大都是属于完全蛋白质。半完全蛋白质虽然种类齐全，但是数量不够，它们可以维持生命但不能促进生长发育，比如说小麦中的麦胶蛋白含赖氨酸很少，而赖氨酸是9种必需氨基酸之一，能够促进人体发育增加免疫功能，提高中枢神经组织功能。如果光吃面条、馒头、米饭的话，虽然能够维持身体机能，但是不能促进生长发育的。不完全蛋白，不能提供人体所需的全部必需氨基酸，量少种类不够，即不能促进生长发育也不能维持生命。
蛋白质的功能是什么呢？
第一、构建机体和修复组织。蛋白质可以制造肌肉、血液、皮肤和身体的各器官，也是新增组织和更新组织中的重要成分，帮助身体制造新组织，以替代坏掉组织。我们身体的器官，组织还有细胞，所有的更新都是由蛋白质来构成的。人体的骨细胞4～5年更换一次，红细胞120天更换一次，皮肤新陈代谢28天一个周期。可以说，每过4～5年你已不是曾经的你。
第二、构成体内许多有重要生理作用的物质去激活所有生命的活性物质，如酶，激素，抗体，补体，免疫组织细胞等等。人体的免疫能力低，没有活力，抵抗疾病的能力差，容易咸冒，这些跟什么有关系?跟蛋白质有关系，“巧妇难为无米之炊”，没有蛋白质，拿什么抵抗，拿什么激活，拿什么生成，缺少蛋白质是万万不可的。
第三，提供能量。每克蛋白质提供4千卡的能量， 人体每天所需能量的大约10%-15%由蛋白质构成。蛋白质，脂肪，碳水化合物都能提供能量，是能量的营养素。那么食物的来源，主要存在于鱼，肉，豆，奶，蛋，那么其中鱼的蛋白质、氨基酸的种类和配比都非常好，建议多吃海鱼，少吃淡水鱼。对于儿童，需要及时补充奶制品，能够有利于成长发育。那对我们成人来说，豆制品、鱼类、瘦肉都非常好。蛋白质的日推荐量：婴儿0-1岁，每天13-35克；儿童1-10岁，35-70克；青少年11-18岁，70-90克；成人，中等体力劳动者70-90克；孕妇，90-110克；哺乳期的妈妈110-140克。
对于成人来说，每天需要补充90克的蛋白质，那么如何才能补充到量呢？大体估算一下，1个鸡蛋：6.5克，2两瘦肉：7.5克，250毫升的牛奶：8克，三餐都吃的很好的情况下，也很难保证能够吸收到足量的蛋白质，而且很多蛋白质不一定是优质蛋白质。
我们在网上都可以搜索到每种食物的蛋白质含量，对于大部人而言，我们吃的远远不足。成年人缺乏蛋白质会有消瘦、免疫力低下贫血或水肿等现象。未成年人摄入不足就会出现发育迟、停滞、贫血、水肿、智力发育缓慢等现象。不过，摄入过量蛋白质会增加肾脏的负担，多余的蛋白质会转化成脂肪，导致肥胖。
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