昨天婆婆在农村挖了点纯野生荠菜，那叫一个鲜啊！今天下午闲来无事，准备包点荠菜包子给宝宝吃。
今天的所有材料都是纯天然的，加上今天天气也很给力，所以最后包子出锅也是特别的香。
先说说用料：
1.100克的玉米面，加上50克的开水烫熟，这样吃起来口感会更细腻；
2.准备500克的白面粉，加入260克的温水，
3.5克酵母，5克泡打粉，少许白糖，如果有条件可以再加一小块猪油，这样蒸出来的面发光；
3.馅料：土鸡蛋6个，虾皮一小把，跟鸡蛋一起炒熟、炒碎，放凉备用；粉丝一小把，提前泡发，切碎备用；黑木耳一小把，提前泡发，切碎备用；野生荠菜洗净、在开水里烫一分钟左右，切碎备用。
再说说细节：
1.发面：关于发面，我也是走了不少弯路，到今天尝试了很多次，总算把握住了几个关键要素，所以现在发的面一般都很好。
关键点一：酵母放1%、泡打粉1%，用厨房称称好，跟白糖一起，先放在温水里化开，再加入面粉里；
关键点二：发面的温度，酵母发酵的适宜温度在35度到40度中间，如果是冬天的话可以用把活好的面放在温水里，促进发酵；
关键点三：面馅比例，一般蒸包子，面馅比例大概在1:1，掌握了这个大致比例以后，就不至于一方太多。
拿我今天包包子来说，面团重量大致为600克面+310克水+10克促发酵的=920克，大致2斤的面团；所有的馅料加在一起的重量是2.4斤左右，总共包了24个包子，剩下了一点馅料，我又烙了几张饼，刚好用完。
我是怎么学会包包子的：
我生长在北方，从小耳濡目染妈妈做面食，但是我自己直到结婚都不会做；
后来嫁到了吃长年吃米饭的地方，婆婆对面食一窍不通，离开妈妈想吃又没得吃，只能自己学，慢慢跟着短视频学起来，到现在居然做的越来越好了；
加上婆婆本来就不懂，看到我做面食，总是很支持，会帮我洗菜、打扫战场，还特别给力，喜欢吃我做的面食，就这样练习了几年的时间，总算从一个小白到了现在会做的状态。
妈妈知道我会做这些以后，也是惊呆了呢！
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