为什么提到潮汕我们就会想到牛肉火锅？

爱吃火锅的人都知道，在火锅界，重庆火锅和北京涮火锅是爸爸级的存在，其地位一直是不可撼动的。

然后，近几年，牛肉火锅却不声不响的上位了！牛肉火锅的出现，

直接撼动了重庆火锅和北京火锅在火锅界，甚至在餐饮行业的地位了。

提到牛肉火锅，行家都知道，潮汕火锅才是牛肉火锅的鼻祖。说道潮汕，我们就会想到牛肉火锅，

提到牛肉火锅，第一个出现的也是潮汕。那么我们来客观的分析一下，为什么会造成这样局势呢

一、地理环境优势

潮汕人嗜牛，但本地却不产牛，潮汕食用的黄牛大多选自水草肥美的云贵川丘陵地带。

这一地区很多牛都是在山地放牧，牛每天的觅食活动都处在上坡、下坡的状态，头部、四肢运动的更充分，

所以山地黄牛是潮汕牛肉火锅的首选。而圈养的牛以喂饲料为主，长得好看却不好吃，肉色发白味道寡淡。

潮汕的牛肉不冷冻，不排酸，用牛骨熬制的锅底清汤一涮即吃，

令人仰止的便是潮汕人的这种对新鲜的苛求和对本味的执着

二、潮汕人民对美食的态度。

潮汕牛肉火锅对牛肉的选择可以说是非常严格了。选用黄牛，分公牛母牛，公牛坚韧的肉质，

做成牛肉丸是最适合不过的了，而母牛松软的肉质，涮出来的牛肉火锅也是非常好的。我们都知道，

牛的寿命有十五年之久，但是潮汕人却直选两岁左右的小嫩牛。甚至很多火锅店都有自己的屠宰场，

确保牛肉在宰杀后的四小时之内入锅，超过四小时的牛肉，口感会有很大的差别。

正是潮汕人的这种精神，才缔造了这么经典的美味。

三、精致的吃法和对美食的钻研

潮汕牛肉火锅对牛的部位分割的特别明确。什么部位适合制作成什么，制作后需要怎么吃，

下锅时间甚至精确到秒。就这这种对美食制作的态度。涮牛肉都要配一把漏勺，

鲜肉倒入滚烫的锅中，稍微涮涮，色变即熟。

提到潮汕牛肉火锅，不得不提这个牛者这个品牌了。正宗纯正的潮汕牛肉火锅。

当你品尝的第一口，你就能感觉到潮汕人民的良苦用心和对美食不变的追求，

牛者潮汕牛肉火锅，只卖小鲜肉。

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