浅谈酒的分类

世界上的酒按照制作工艺，大致可以分为三种：

一、酿造酒

远古的时候人们的粮食吃不完，有的会储存起来，储存的环境因为太简陋，有时候就会很潮湿，很多水果和农作物在潮湿的环境下和微生物发生反应后，最原始的酒便诞生了。人们会惊讶于好像烂掉的食物竟然能产生这么弄的香气，好奇又勇敢的人就拿起来尝了尝，发现汁水丰富，很是刺激，吃多之后还会有点上头，但是吃完心情大好，很是愉快，便开始把这些食物发酵后产生的酒水收集起来，每当有节日庆典或者高兴的时候便会拿出来饮用。久而久之，人们总结规律，终于摸索出了发酵的技术，我们的酿造酒，就这样诞生了。

到现在为止最常见的是葡萄酒和啤酒，都是靠天然发酵之后直接得到的饮用酒。工艺非常简单，原材料基本都是常见的农作物和水果。是世界上不可或缺的，最基础的酒种类。

二、蒸馏酒

酿造酒给人类社会作出了非常杰出的贡献，但是随着人们饮食习惯的改变，各种调味香料被发现，我们的口味变得越来越丰富了，酸甜苦辣，应有尽有。这时候，低度数的酿造酒已经不能满足人们追求刺激的口味了，于是，智慧的劳动人民借鉴了水的蒸馏技术，利用沸点的不同，把酿造酒进行了蒸馏提纯，得到了高度数的蒸馏酒。

世界上有三大最著名的蒸馏酒：

苏格兰威士忌 | 法国白兰地 | 中国茅台酒

经常在酒吧里能喝到的XO轩尼诗就是最常见的干邑白兰地

值得一提的是，我们国家的代表茅台酒是目前世界上工艺最复杂，生产周期最长，富含的香气香味物质最多，也是价值最高的酒。

三、配制酒

有了高度数的蒸馏酒之后，人们还是不够满足，于是又开始尝试各种稀奇古怪的方法，试图酿造出更能征服大众口感的酒。在多番尝试之后，我们发现把一些气体或者食物放到酒里进行浸泡，会使酒在吸收了新物质发生化学反应之后，产生更独特的香气香味。添加的物质排列组合不同，还会有各种不同的意想不到的风味。世界上的酒家族迎来了它的最后一名成员——配制酒。

我们国家的配制酒代表有：药酒、杨梅酒；西方代表队成员有：雪利酒、野格、利口酒。

在了解三种酒的分类之后我们可以用简单粗暴的逻辑关系来区分它们：

我们用简单工艺发酵，得到了葡萄酒；（酿造酒）

我们再把葡萄酒进行蒸馏，得到了白兰地；（蒸馏酒）

再往白兰地里面加点料，让泡吸收味道，泡一泡，就得到了新的配制酒。

恭喜你学会酒的简单分类，下次和朋友聚会，你就可以聊起来，给大家小露一手啦。