一份真，一份情。

一份真，一份情。

芳村陆居路的“阿婆牛杂”正式进驻文明路，开店消息一径走漏，迅速席卷羊城大地。大众点评网的吃货们更是奔走相告批量发帖，宛如福音降临。我第一时间得知，觉得幸福真的离我很近。

想想2017年慕名而去芳村，却寻不见阿婆踪影。原来不是固定出摊。就算碰上出摊，排队两三个小时也在所难免，能否吃上全靠天意。

2019春天伊始，阿婆的徒弟桂珍姐在花蕾路开店，名曰“桂珍阿婆牛杂”。尽管如此，仍然无法满足各路吃货，踏破铁鞋，挤破门槛，排队拿号等位，就为一碗牛杂。

一份真，一份情。

再再后来，阿婆牛杂遍地开花，仔细一看。就让我想起动画片《真假李逵》。切先不说，光是蹭热度真的管用吗？真的假不了，假的真不了。

终于在6月某天雨后的傍晚来到文明路。老远没有看到排队的长龙只有星星点点的零散食客，心中窃喜。

一份真，一份情。

店面只有十多个平方，前台收银，隔壁就是灶台，后堂也有迷你厨房。正在猜度小哥哥推着小车车送来煮好的牛杂，随即点了大碗，一份25元。准备一碗装肚皮，满足这两年来的思念和亏欠。

一份真，一份情。

交钱还要稍加等待，前面的吃货还在等出锅，我这个后来者更是不必多说。先看看墙上电视里播出的画面，好歹可以顶饿。电视里重复播放阿婆慈祥的面容和匠心的手艺。早出晚归，亲力亲为，仔仔细细，认认真真。就差公布配方，牛杂多少，调料多少，火候多少，时间多少……
其实多多少少个里的多少，蕴藏着坚持，从而塑造了传奇的故事。

一份真，一份情。

我的牛杂终于出锅，被装在大碗里散发着属于传奇的味道。拍照留念，以备不时之需。

牛筋惹眼，牛肺显眼，牛肠抢眼，牛肚耀眼，萝卜沉底，面筋护身。端在手上沉甸甸，25元物有所值。

竹签扎起牛筋，迅速穿透全身，宛如中箭一般，带着汤汁送入口中。肯定是用了五味真火，不然绝对炖不烂。口感偏甜，还有碎末花生仁，看来也是一味调料。

通过牛肠的内管可以瞧见对面的姑娘，没想到吃个牛杂还能赏心悦目。嚼着嚼着发现有一丝牛肠被牙齿私藏，看来准备独吞。

一份真，一份情。

咀嚼牛肺的时候汤汁会自动爆出，这个时候千万要注意，切勿一时大意喷出汤汁给对方，口绘一副富山春居图。

牛肚的花纹就像雕刻的图案，整齐划一。同样占有调料的香味，吃起来毫不费力。口齿直接经过短暂的交接，吞噬到胃里不见了。

萝卜芯甜，微软，把汤汁吸收。面筋慵懒的已没有正形，软软塌塌，不情不愿的一副模样。
在锅里浸泡许久，早已吸收调料的精华，吃起来更有一种满足。

这是久违的阿婆牛杂，我却没有吃出传奇的味道。
也许久负盛名，让我们这些仰慕已久的吃货增大了好奇，忽略了本身。

一份真，一份情。

阿婆用30年的时间去做一件事，造就了传说的坚持和匠心。
平平淡淡，简简单单，一份真，一份情。