每次吃芹菜，不管是做馅还是炒，我只把芹菜的老叶摘去，中间嫩叶留下来，感觉嫩得可以生吃的叶子，摘下来扔掉真是惜！
我吃过美味的芹菜叶咸菜，是老妈做的，用的就是要扔掉的芹菜叶。
在寒冷的北方，能吃上时令青菜的时间不长，所以格外的珍惜。
园子里的芹菜长大了，无论是炒菜、做馅、还是凉拌，老妈都会把不太老的芹菜叶留起来，攒攒焯水，用纱布袋装好，拧干水份，连布袋一起，放到酱缸里，过几天，芹菜吸收了酱的咸味和香气，就成了餐桌上的一道特殊的小菜，尤其是就着稀饭吃，味道更佳！
因为夏天极短，吃芹菜的时间不长，再有就是酱不能腌太多额外的东西，否则会影响酱的味道和咸度，如果把酱弄坏了，那可是了不得的大事呢！这就决定我们吃的芹菜叶咸菜是限量版的。
这可能也是我总是喜欢留下芹菜嫩叶的原因吧！可能是一种乡愁、一种怀念、一种妈妈的味道！
具查芹菜叶还有镇静安神、清热解毒、利尿消肿的作用，这是我们当年留下芹菜叶时所不知道的，也是我以后继续吃芹菜留叶的又一理由吧！
书桌上的绿植
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本文标题：芹菜叶
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