鸡蛋花

早上，老韩刷着短视频吃饭，还不忘抬头看看我，说，“你不吃啊？”我看着自动烧水器，愣在那里，不知道干啥了。我问老韩，“你喝过蛋花吗？”老韩说，“不喝，腥气。”看来老韩以前喝过。我说，“我想喝。”

“鸡蛋花”是写这篇文章的时候，我百度出的，我们通俗的叫法，叫“沁鸡蛋”，把鸡蛋磕进碗里，用筷子搅碎，把滚烫的水冲进去，蛋花就一条一绺地浮起来了。我小时候经常喝，自从读书离开老家之后，就捞不着喝了。结婚后，婆婆给我做过几次鸡蛋，她是用锅，放油，油热后磕进鸡蛋，稍稍定型，冲进开水，再放一点盐，也很好喝。我今天想喝的，是我小时候，直接冲进碗里的那种沁鸡蛋。

我从冰箱里拿出一颗鸡蛋，拿进厨房，在水龙头上用温水冲了一下，并用温水热了一下碗，这是为了提高一点碗的温度，避免冲不熟。搅好鸡蛋后，把100°的热水冲到碗里，还好，花起来了，但不是最好，因为鸡蛋在冰箱里放着，本身温度低。我拿碗放微波炉里转了一分钟，就拿出来喝，我这人味觉不敏感，自己感觉不到腥气，很快就喝完，收拾起碗筷，老韩还在刷视频吃饭，还没吃完呢。我又从冰箱里拿出一颗鸡蛋，准备一会儿给儿子冲着喝。

现在我关于故乡的记忆，是锁定在十二岁之前，我七岁上学，十二岁去离家十五里的镇上上初中，从此离家越来越远。我的故乡在泰安市、济宁市交界的地方，村子西边三里远就是山，实际上是一座山脉，我不知道它的学名。山村，自然穷一些。我们家有四间屋，石头砌到一米高，往上是青砖，房子从外面看极好，不知为什么，里边墙皮子没抹平，就搬进去了，直到后来拆了重盖，都没有再抹平。本来我是没意识到这个问题的，只是母亲老提掇这件事，我就记住了，听母亲的意思，好像当时家里很窘迫，没钱请人了。

父母在地里干活、我去上学，早晨出门，喝个鸡蛋花，吃煎饼；中午我们回来，把煎饼撕开放进碗里，切几刀葱花，挖一勺大油，放点盐，冲上热水（那时候家里没有花生油，都是买了肥肉自己炼的猪油，我们称之为“大油”，到了冬天，大油凝结起来，白花花的），大大的油花包着葱花，又有盐的咸，很好吃。这个吃法，改天我再重温一下。

快八点的时候，我喊儿子，儿子说，你们说“鸡蛋”的时候我就醒了，我赶紧去冲鸡蛋给儿子喝，还好，他能够接受这种喝法，真好养活。

2023年2月23日