今天来教大家一个非常好吃的美食做法，
草莓芒果蛋糕，下面是详细的做法，
慢慢看，收藏起来备用。
草莓芒果蛋糕
主料
低筋面粉80g
玉米淀粉10g
白砂糖60g
盐1g
鸡蛋4个
玉米油60g
牛奶48g
柠檬汁5滴
香草精3滴
辅料
动物性淡奶油500g
白砂糖50g
草莓150g
芒果2个
蓝莓适量
做法步骤
1.选个60克以上的大鸡蛋，把蛋清蛋黄分离。
2. 加入牛奶，之后搅拌均匀。
3. 筛入低粉和玉米淀粉，用打蛋抽Z字形搅拌至无面粉颗粒，静置待用。
4. 往蛋白里加入香草精和柠檬汁。
5. 分三次加入细砂糖（盐可以和糖一起放入），用电动打蛋器把蛋白打散。第一次当蛋白打到鱼眼粗泡时加入1/3的糖，打至细泡时再加入1/3糖中速打至蛋白一倍大，继续加入剩余的糖（或者一次性入糖都可以）之后打至蛋白起纹路，尖峰下垂，停下来看看蛋白尖峰长而不挺立呈大弯钩状（这叫中湿性发泡，蛋白有纹路，但不是非常明显，手感较软，有光泽，9分发）。继续打停机可见蛋白尖峰短而直的小尖角（这叫硬性发泡，蛋白纹路非常明显，搅打时感觉手沉）。
6. 取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌，1点到7点的翻拌手法，千万别画圈，否则会消泡。
7. 搅拌均匀后再加入其余的蛋白，翻拌均匀。然后开始预热烤箱，调节到120度，（可以根据自己烤箱灵活调节温度）。
8. 把面糊搅拌均匀然后倒入容器，然后摇晃一下，把面糊里面的大气泡震去。
9. 烤箱底层保持120度，大约烤60分钟。烤15分钟左右蛋糕会开始经历一个从长高到落的过程，途中千万不要打开烤箱，否则会缩水。最后的10分钟蛋糕已定型的时候，可以用牙签试试看里面有没有熟透。如果取出时还能听到沙沙声，说明没烤熟，还要再烤几分钟。
10. 烤好之后出炉了再晃动几下。
11. 然后把它倒扣在网架上等待50分钟左右直至凉透，不要心急脱模，不然造成塌陷塌腰就不划算的了，脱模时可以用刀划一圈，方便脱模。
12. 蛋糕完全晾凉后，从中间横切面剖开，可以在侧面要下刀的地方平均插8根牙签，顺着牙签下刀，不会切薄厚不均。当然有蛋糕切片器的或者熟练以后就可以直接切了。
13. 淡奶油加入白砂糖，用电动打蛋器打至纹路越来越明显，用手动打蛋器搅拌几下，提起打蛋头顶端是直立的尖峰，即为八分发，此时比较适合抹面。（出现纹路后要改为低速搅打，否则很容易打过）。
继续用手动打蛋器搅拌几下，至奶油更加坚挺，奶油会成团在打蛋头上，此时为十分发适合做裱花。
14. 在底部的蛋糕片上均匀抹上奶油，抹好之后加上水果。
15. 然后在水果上面再抹一层奶油，把水果全部覆盖。
16. 然后在水果层上面放上顶部的蛋糕片，继续抹匀，抹平。
17. 然后把奶油均匀的磨平在蛋糕上。
18.堆上水果，然后用奶油挤出好看的形状，好吃的草莓芒果蛋糕就制作完成啦~是不是看着就非常好吃呢？
注意事项
1. 淡奶油要冷藏保存，打奶油时下面隔冰水会比较好打发，先中速，出现纹路后改低速，奶油千万不要打过了。
2. 加入淡奶油的糖和淡奶油的比例掌握在10%到20%之间，10%-15%比较合适。
3. 裱花蛋糕奶油打发最好分两步啊，一次八分发，抹面，然后再打到十分发裱花，不要着急，否则打出的奶油会比较粗糙。
4. 水果大家可以根据自己喜好灵活选择，比较硬的，水量大的以及带壳的水果都不太合适放到蛋糕里。
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