麻辣烫与花

我曾经想，如果一颗大白菜成精了会是什么样？听过蘑菇精人参精灵芝精，难道便宜的大白菜和萝卜就不能成精吗？凭什么？

转眼间，国庆已至。北京每晚的天空都响着低沉的隆隆声，不知是裁判还是巡视，让人想看又不敢看。我在麻辣烫店里点了一堆又一堆的青菜，这是我的毛病，点很多蔬菜，但最后只吃里面的油条和圆白菜（也就是甘蓝）。

麻辣烫里这种菜有一种技巧，煮的时候一定要恰到火候，过火就面了，一定要脆才好吃，有微甜。

吃过无数次麻辣烫和关东煮，在我眼里，萝卜青菜是其中的灵魂。是那种可以忽视但又不可或缺的食材。今天选甘蓝来写，是因为这种植物有些独特。

前些日子看植物学的书，愈发感慨，圆白菜和大白菜是多么便宜的植物啊，然而能量却无穷，既蔬菜，也是花朵。在一切通俗的价位认知之后，小小的甘蓝，生命力不亚于人类。

关于甘蓝最广泛普遍的认知就是圆白菜大白菜和小白菜，白嫩青翠。随着物流越来越发达，羽衣甘蓝和孢子甘蓝也进入超市。孢子甘蓝是一种长得很奇怪的迷你卷心菜，很多人都以为是转基因食物而不敢吃。

甘蓝外表很无害，味道也不强烈，看似是一种温和而友善的娃娃。然而这种植物的防御化学作用堪比刺激的洋葱，整支甘蓝家族都具有含硫芳香化合物。在一战时期使用的生化武器——芥子毒气，就取自于甘蓝。

上个月，在一片麦田里见过一棵茂盛的大树，茂盛的程度宛如一朵花椰菜。

然而花椰菜也是甘蓝的变种，按说大白菜和花椰菜怎么能一样呢？但根据近代的遗传学和地理学分析，最初是源于意大利的青花菜，渐渐变成了花椰菜，再后来在16世纪扬名欧洲。

花椰菜和圆白菜的共同属性在哪里？简答，都是甘蓝属的“球”而已。当植物长出多余的花梗组织，就会渐渐养成一朵朵绿色的小花蕾，变成我们眼中葱绿的花椰菜。

更神奇的是，甘蓝也是花朵。

很多蔬菜和花朵可以直接混为一谈。花朵，是植物用来吸引传粉动物的器官。带有挑逗和勾引的任务在身，长相就得格外诱人。所以总是和女人、香气这类物质有关。

但也有实用型花朵，像家里的糟糠之妻，不妖艳却很实用，而且拥有后其乐无穷。羽衣甘蓝和西兰花，前者包上芯了就是卷心菜，打开芯就是盆景。后者嘛，我一直觉得西兰花长得蛮好看的。

不过要是按价钱说，观赏花卉可比实用花昂贵多了。具体原因呢，是供求关系还是市场关系？在我看来，或许人们更愿意为能触动灵魂的事物付出金钱吧。

虽然卷心菜便宜又美味，也是让我们看了欢喜的东西，但终究太实用。人们不必为它花费心思想什么广告词，也没有赋予其浪漫的寓意。不过呢，人家不借助外力也照样征服全世界人类的心。

奇妙真是随处可见吖。