普及各种营养补充食品知识

普及各种营养补充食品知识

林海峰

天然的食物补充品

阳光森林内部培训资料

好学，愿意改变，跟国际接轨的人群，已然清晰地知道，营养补充的必要性，及难得的好处。天然的食物补充品种类繁多，国外的健康食品商店，时常有上万种产品以供选择，总多的功能介绍令人眼花缭乱。通常，天然的食物补充品是由那些有益身体健康的食品组成或提取而来。通常对不同的健康需求有帮助，有些人则希望用来治疗疾病。这些愿望和医疗干预的界限之间较为模糊，所以令人很难明确知道究竟是否应该使用，或者依靠。

食物补充品可为富含某种营养素或含活化成分以助消化或代谢作用、或提供营养素与活化成分两者的综合物。提醒你要注意那些商家，为了宣传产品，可能会作错误的保证或宣导。因此，你要学习做个有见识的消费者。同时也要提防有许多保守的检验机构，可能利用少数未证实的产品，以偏概全地将整个制造业贴上不可信赖的标签。这种情形是有的，许多这样的产品人们早就知道很有效，例如近来医学界所倡导的大蒜、芦蕾、纤维、鱼油及米糠麦麸等物，这些物质在其它国家早已被使用了好几世纪了。

食物补充品各式各样，包括锭剂、胶囊、粉末、液体、果冻状、乳液、小饼干、薄脆饼( wafer)、颗粒等等。产品的包装完全枧补充品内的成分特性而定。这些产品的效力都不一样。因为它们都是由天然的食物、食品衍生物或副产物制成的，故它们的效力具有时间性，而且将受它们所处的温度影响。如果你不清楚如何使用某产品，可以请教别人或读有关此补充品的说明。

如果你从未使用过某种产品，记住，你可能会在第一次使用时感到不适，这是非常正常的。但一旦熟悉它的使用及好处，你便逐渐习惯此产品。

下面列出各种食物补充品，它们已被推荐于各种毛病的支持调理，

嗜乳酸杆菌( Lactobacillus Acidophilus )

酸性的产品诸如酸乳、发酵乳、酸酪乳、奶酪及嗜乳酸杆菌的工作是协助蛋白质消化，在此作用中将产生乳酸、过氧化氢、酵素、抗生素、及维他命B羣等。

根据结肠健康手册此书所指，健康的结肠应含至少85%的乳酸杆菌及15%的大肠杆菌。然而，一般的结肠菌数测试的结果恰恰相反，因而产生胀气、小肠及整个系统的毒性、便秘及吸收不良，此症状会导致念珠菌生长过盛。

嗜乳酸杆菌可能也有助于解毒。导致的因素包括反复地使用抗生素、口服避孕药、阿司匹灵、皮质类固醇( corticosteroids)、饮食欠佳、吃甜食、酵母菌、紧张。这些都造成良性菌的不平衡。良性菌容易舆一些废物结合，而被排出体外。

嗜乳酸杆菌也有抗菌作用。含在各种产品中的嗜乳酸杆菌在高温时会失去效用。将它保存在干凉的地方——冰箱，但不要放在冷冻库。我不建议你购买综合产品。因为不同的菌种可能会互相抗衡。每一公克含至少十亿或更多菌数的纯菌种产品通常都比综合菌种的产品好。

服用嗜乳酸杆菌的时间是早晨空腹时及三餐前一小时。如果你正服用抗生素，则抗生素与嗜乳酸杆菌以不要同时服用。嗜乳酸杆菌有锭剂、胶囊及粉末等形式。我们推荐用室温的蒸馏水来冲泡的那种粉末形式。

苜蓿( Alfalfa )

身为矿物质含量最多的一种食物，它的根深人土中达130英呎（约40公尺）。苜蓿的产品是液体状，且很适合禁食的时候使用，因为它含有叶绿素及营养成分。苜蓿含有钙、镁、磷、钾、加上各种已知的维他命。这些矿物质已呈均衡状态，这促进吸收。这些矿物质是碱性的，但在小肠道有中和的作用。

对那些需要补充矿物质的人，这是个明智的选择。它已帮助许多关节炎患者。含有叶绿素的苜蓿、小麦草、大麦、螺旋藻，已被发现有助于治疗小肠溃疡、胃炎、肝脏毛病、湿疹、痔疮、哮喘、高血压、贫血、便秘、体臭、口臭、牙龈流血、病菌感染、化脓、灼伤、香港脚、癌症。

芦荟( Aloe Vera)

这种植物是以其治疗功效及被用于许多化妆品和洗发精而闻名。在世界上的干燥地区，分布着超过200种不同的芦荟。

芦荟是公认的皮肤治疗剂、保湿剂及柔软剂。它被用在割伤、烧伤、蚊虫咬伤、瘀血、面疱黑斑、有毒长春藤、重击伤痕、溃烂的皮肤组织、水肿、太阳晒伤。它也帮助胃部毛病、溃疡、便秘、痔疮、直肠发痒、结肠炎及所有结肠问题的治疗。芦荟对病菌感染、静脉曲张、皮肤癌及关节炎等均有帮助。

大麦草( Barley Grass )

大麦草富含钙、铁、所有的必需胺基酸、维他命C、生物类黄酮( bio-flavonoids)、维他命B12、许多种矿物质加酵素。东京的Kubota博士相信这个食物能治疗胃和十二指肠的毛病以及胰脏炎，而且它是理想的消炎物质。

蜜蜂的副产品( Bee By-Products)：花粉、蜂蜜、蜂胶（蜂蜡）、蜂王乳。

花粉和蜂蜜

花粉是开花植物的花药( anthers)产生的细粉末物质，也是蜜蜂采集的物质。花粉含维他命B羣、维他命C、胺基酸、多元不饱和脂肪酸、酵素、胡萝卜素、钙、铜、铁、镁、钾、锰、钠及蛋白质( 10～35%)。花粉、蜂蜡及蜂蜜有抗菌作用。蜂蜜是蜜蜂利用花蜜——花朶分泌的甜性汁液，与它们自己的酵素混合所产生的。

根据花朶与花蜜的来源，蜂蜜有不同的颜色与味道。它含有35%的蛋白质（所有胺基酸成分的一半），而且被视为一完美无缺的食品。它是必需营养素的高浓度来源，含有大量的醣类（糖类）、维他命B群、C、D、E及一些矿物质。它被用于促进体能及治疗疾病。每天两汤匙就够了。它的甜度是糖的两倍，但是，这并不代表含糖很高，而是因为直接可以被味蕾感受到。购买时，应该仅选择未过滤、未加热、未加工的蜂蜜。

糖尿病患及低血糖症者并不需要担心使用蜂蜜及其副产品。因为蜂蜜通常只是作为一个饮品，并非主食，山茱萸( tupelo)酿制的蜂蜜比其它任何蜂蜜所含的左旋糖( levulose )还多，且被吸收的速率较慢，所以那些低血糖症者可以使用这种蜂蜜。如果你是低血糖病患。

蜂胶( Bee Propolis)或称蜂蜡

蜂胶是蜜蜂从各种植物收集而来的树脂质；它不是蜜蜂制造的。蜂胶舆蜂蜡一同被用于筑构蜂巢。当作一种补充品时，蜂胶能有效地对抗病菌感染。一位苏俄的科学家曾发表蜂胶能促进白血球对细菌的吞噬作用( phago-cytosis)，以协助破坏细菌。苏俄的外科医师通常在手术之前，给病人服用蜂蜜以预防感染。

蜂胶同时也是一种很好的擦伤、瘀血软膏，因为它具有抗菌功效。研究报告已公布蜂胶对于口腔、咽喉黏膜发炎、咳嗽、口臭、扁桃腺炎、溃疡、粉刺及免疫系统的激活等均有好的成效。

要确保所有来自蜜蜂的产品均是新鲜及密封的。最好是向专门制造蜜蜂产品的业者购买。如果是利用蜜蜂产品来治疗过敏症，最好是向方圆十里附近的厂商购买，如此可以就近获得少量的花粉，以去除对当地花粉的敏感性。

CamoCave（产品名称）洋甘菊

CamoCave含有甘菊及其它活性成分。它能减轻肌肉、关节等相关疾病的疼痛，例如背痛及关节炎痛。能够缓解压力，改善睡眠。甘菊的作用舆皮质酮( cortisone)类似，但它无副作用。甚至可以将CamoCave这种乳液涣在患部，一天四次，效果最佳。

绿藻( Chlorella)

绿藻需多一道加工手续，以分解其坚硬的细胞壁。绿藻内所含的叶绿素能加速清洁血液。绿藻富含RNA及DNA，且已被发现能抵抗紫外线辐射。

玉米胚芽 ( Corn Germ)

玉米胚芽此产品比小麦胚芽的使用期限还久，而且，某些营养素的含量也比小麦胚芽还高，尤其是锌。玉米胚芽的锌含量是小麦胚芽的十倍。可以用玉米胚芽粉洒在鸡肉或鱼上。它也适合添加人麦片中及洒在其它食物上。

脱水肝

脱水肝是将肝脏干燥去水，浓缩成粉末或锭剂的产品。它含有维他命A、D、C、B羣，及钙、铜、磷、铁等矿物质。脱水肝对贫血及制造红血球均有益处。它能增强体力、协助肝脏毛病、帮助减轻紧张与压力。使用时，请认明肝脏的来源是用有机方式畜养的阿根廷肉牛。

必需脂肪酸（维他命F）

必需脂肪酸是指那些体内无法制造，非得由食物提供的脂肪酸，简称EFAs（essential fatty acids），又称维他命F。这些必需脂肪酸也是多元不饱和脂肪酸（polyunsaturate fatty acids），能帮助降低胆固醇、高血压及减少罹患心脏疾病与中风的机率。

强化亚麻（fortfied flax）

饱含ω-3因子、镁、钾、纤维。它也是维他命B羣、蛋白质及锌的好来源。强化亚麻子( flaxseed)含低量的饱和脂肪及热量，且不含胆固醇。它尝起来有核果味，且能与水或其它果菜汁混合。也能加入生菜色拉、酸酪乳( yogurt)及麦片。

最重要的必需脂肪酸是亚麻油酸( linoleic acid )。每日摄取必需脂肪酸的量约占总热量的10%-20%，就算足够了。天然的必需脂肪酸见于许多种蔬菜及植物油（椰子或棕榈仁油除外）。如果这些油经过高温或氢化处理，则亚麻油酸将被转换成无法被利用的反式( trans)脂肪酸。

樱草油（月见草油）( primrose oil)及黑醋粟油( black currant oil)含高量的亚麻油酸。鲑鱼、鲭、大鲱、鲱及沙丁鱼等，见于深冷的水域，是鱼脂的极佳来源，因为它们有最高的脂肪含量，且提供比其它种鱼还多的Ω-3因子。例如，4盎司的鲑鱼含3，600毫克的Ω-3因子，而等量的鲳鱼（一种低脂鱼）仅含300毫克。虽然糖尿病患不应该服用鱼脂补充品，但他们应该摄取鱼肉，以补充必需脂肪酸。

许多疾病都需要必需脂肪酸的救助。它们降低血压、帮助预防关节炎、减慢乳癌的生长速度、降低胆固醇及脂肪（三酸甘油酯）的含量、协助湿疹、干癣及动脉硬化的治疗。在脑部含量很高的EFAs，能协助神经冲动的传导及正常的大脑功能。必需脂肪酸也用于治疗念珠菌病及冠状心脏疾病，及减少血栓的形成。

奥瑞岗健康科学大学的医学教授威廉·康纳( William E.Connor)博士，根据实验结果指出，饮食中的Ω-3脂肪酸是大脑正常功能与发育必需的要素。日本研究者也同时发现，缺乏必需脂肪酸会损害大脑学习舆记忆的能力。

月见草油（宿樱草油）( Evening Primrose oil）含有最多量的ɣ一亚麻油酸（以下简称GLA）。GLA是一种必需脂肪酸。身体无法自制GLA；必须由食物供应。这个脂肪酸已知能帮助预防动脉硬化、心脏疾病、月经前不适症状、多重硬化症( multiple sclero-SiS)、血压高。它对性荷尔蒙的反应包括动情激素（estrogen，女性荷尔蒙）及睪固酮( testosterone )有正面的作用，也帮助降低胆固醇，且对肝硬化的治疗颇重要。研究也显示宿樱草油帮助减轻疼痛及发炎。缺乏GLA可能导致前列腺素( prostaglandins )的含量不正常。

纤维( Fiber )

在许多食品都可见到的纤维，有助于降低血胆固醇含量及稳定血糖。它能预防结肠癌、便秘、痔疮、肥胖及许多其它的疾病。因为精制的加工过程已由食物中除去许多天然的纤维，美国人的饮食正缺乏纤维。每年发生在美国的结肠癌病例超过八万五千件，而且这个数字仍持续上升。

纤维分为7种：果胶( pectin)、麦麸米糠(bran)、纤维素(cel-lulose)、半纤维素( hemicelluloses)、木质素( lignin)、树脂橡胶( gums)、黏胶质( mucilage)。每一种都各有其功能。刚开始先服用少量的纤维，然后渐渐地增加摄取量，直到能定时地排便。那些患有局部性回肠炎( crohn’s disease)者应该避免纤维补充品及天然的纤维食物。

① 果胶

因为果胶减慢三餐饭后的消化作用，因此它很适合糖尿病人。它也能去除不需要的金属及毒素，对放射性疗法颇具价值也有助降低胆固醇及减少罹患心脏疾病舆胆结石的机率。苹果、胡萝卜、甜菜、香蕉、甘蓝菜、柳橙类、豌豆、秋葵均含果胶。

② 纤维素

纤维素是蔬菜、水果表皮所含的一种人体无法消化的醣类。它适合痔疮、静脉曲张、结肠炎、便秘的人，且有助于从结肠壁除去致癌物质。苹果、梨子、皇帝豆、胡萝卜、绿花椰菜、豌豆、全麦等谷物、巴西核果、绿色豆类、甜菜等，均含有纤维素。

③ 半纤维素

半纤维素是一种无法消化的多醣类，能吸收水分。它适合减肥、结肠癌及控制小肠内的致癌剂。苹果、甜菜、全麦等谷物、甘蓝菜、香蕉、豆类、玉米、青椒、绿叶菜、梨子等，均含半纤维素。

④ 木质素

这种纤维能降低胆固醇，并藉由舆瞻汁内的酸性物质结合，以预防瞻结石形成。它对糖尿病或结肠癌患者有益处。胡萝卜、绿色豆类、豌豆、全麦等谷物、巴西核果、桃子、西红柿、草莓、马铃薯等，均含木质素。

⑤ 树脂和胶质

树脂和胶质这两种纤维均有助调节血糖浓度、降低胆固醇、清除毒素。燕麦片、燕麦麸、芝麻、干豆类等，均含有这些纤维。

每日的饮食应该包括下列纤维食品中的某一种：

燕麦麸及米糠 此物有助降低胆固醇。这是藉由筛滤的方式分开谷类的外壳与淀粉质部分，进而将外壳弄碎制成的。

有氧堆体清肠剂( Aerobic Bulk Cleanse，ABC) 这是一种含洋车前( psyllium)种子外壳、甘草( licorice)、锦葵类植物（hibiscus，可当药草）的极佳纤维质。把它加入芦蕾汁与果汁各占一半的综合汁液裹，一起饮用。并把它当作早晨起床空腹时的第一件事。充分地搅拌，且快速地喝完，以免它凝固变硬。这个具有疗效的饮料有助于清肠，对下痢与便秘相当有效。

葡萄糖甘露蜜( Glucomannan) 此物来自 amorphophallis植物的块根。它能剔除结肠壁的脂肪。因为能趋动脂肪，此物质适合糖尿病与肥胖症者。它已被公认具有使血糖浓度正常化的功能，且对低血糖症者颇佳。葡萄醣甘露蜜能膨胀到它原来重量的60倍，因此有助于克制食欲。服用的方法是餐前30分钟，2-3粒胶囊，配一大杯水。如此将有助于减少过敏反应及一些与高低血糖毛病相关的症状。请勿将纤维舆医药或其它补充品一起服用。如此不仅将减低纤维质的效力，而且基于纤维质的吸收特性，除了能吸收有益的物质，还可能将有害的物质吸收。葡萄糖甘露蜜无味、无臭，且可以添加到食物中，以利调节餐后的血糖浓度。

Guar树胶脂(Guar Gum ) 此物适合糖尿病患及克制食欲者。那些吞咽有困难或肠胃曾经动遇手术的人，应该避免使用。一些结肠有毛病的人，或许也无法使用此纤维。它也能降低胆固醇、三酸甘油酯( triglyce-ride，即脂肪)及低密度脂蛋白(low – density lipoprotein)的含量。它还能与有毒物质结合，并将它们携出体外。

洋车前( Psyllium )种子 此物是一种很好的清肠剂与粪便软化剂。这是最受欢迎的纤维之一。它会快速凝固变硬，因此必须迅速地服用。前面提到的ABC清肠剂即含有此种子的外壳、甘草及锦葵科植物。有些医师建议使用Metamucil，这物质含有洋车前亲水性植物胶质，可作为通便剂及纤维补充品。此产品含洋车前种子。我们最好选择加工较少及全天盘品。

茴香( Fennel)种子 此物帮助清除小肠中的黏液。

最好能轮流使用这些纤维补充品。除了上述的几种，还有许多选择包括玉米、糙米、苹果皮、苹果胶、亚麻子、洋菜冻。这些物质都有助于消除某些有毒金属。海带( kelp)也很好，且帮助控制体重。

正确的饮食应该包含纤维质。建议你将下列各种食物纳入饮食中：全麦等谷类制成的麦片及麦粉、糙米、各种麸糠、杏果( apricot)、干李、苹果、各式水果（柑橘除外，此物遇酸，对关节炎及高度过敏症不好）、核果、种子、豆类、扁豆、豌豆、蔬菜类。每日摄取数种。苹果舆马铃薯不要去皮。烤鸡肉以前，先在鸡肉上覆一层玉米糠或燕麦。在麦片及面包中多加一些麦麸。

常用通便剂会养成习惯，而且刺激结肠。定期清肠，并食用流质食物1-3天，能促进健康。糖尿病人应避免在清肠期间仅吃流质食物，但吃生菜是颇有益处的。低血糖症患者在清肠期间，则适用含有螺旋藻( spirulina)的流质食物。螺旋藻含有维他命、矿物质、叶绿素及稳定血糖浓度所需的蛋白质。

要减轻体重，应将纤维及运动列入计划。试着找出最适合自己的纤维质。把1/4杯的芦荟汁加入果汁，起床、睡前各一杯，功效奇特。不加盐及奶油的爆米花也是增加纤维摄取量的好来源。

现今的饮食缺乏纤维质，但过量的纤维质可能减少锌、铁、钙的吸收服用纤维时，要舆维他命及矿物质分开。

大蒜( Garlic)

大蒜是地球上最有价值的食物之一。它自圣经发展的时代以来，一直被人类使用，且也见于古希伯来、希腊、巴比伦、罗马及埃及人的文献中。建造金字塔的人，每天吃大蒜以补充耐力与体力。

大蒜藉由所含的甲烷蒜基三硫化物( methyl allyl trisulfide)的作用降低血管压，此物质能扩张管壁。大蒜能使血液变稀，如此可减低血凝块的机率，且有助预防心脏病。它也降低血清胆固醇的浓度，且帮助消化。大蒜被用于很多疾病的治疗包括癌症。它是个有效的免疫系统促进剂。苏俄人称大蒜为天然的抗生素。应该每天摄取它。

大蒜含有一种胺基酸衍生物叫青葱素( allium)。当大蒜进入体内，有一种能够将青葱素转换成蒜素( allicin)的大蒜酶( allinase)会被释出。蒜素有抗生素的功效；它的抗菌作用是盘尼西林抗生素的百分之一。因为大蒜有此特性，在第一次世界大战期间，它曾被用来治疗伤口与感染，并预防壤疽( gangrene)。

大蒜同时也能抗真菌感染，对付念珠菌病、香港脚、阴道感染及大部分的致病性真菌等均能奏效。两位杨百翰大学( Brigharn Young Univer-sity )的微生物学家报导，大蒜抽取液能破坏某些病毒，诸如那些与发烧、起水泡、生殖器官的疱疹、普通感冒、天花及流行性感冒等相关之病毒。

蒜头油对心脏及结肠都很好，且对治疗关节炎、念珠菌病及血液循环的毛病等均有效果。把蒜头加进1/4的橄榄油或canola油，置于冰箱冷藏。这个混合物可以保存一个月之久。大蒜能被用于煎、炸的烹饪、色拉酱、或各种其它的用法。如果食用后、口腔蒜味很浓，可咀嚼一些香菜嫩枝、薄荷葛缕子( mint caraway)、茴香种子( fennel seeds )。

人参( Ginseng)

人参是广为东方人使用的一种滋补品，用于身体虚弱及补充体力。有许多种人参：西伯利亚参、美国参、中国参或高丽参及日本参。中国参或高丽参是最普遍被使用的。

人参含有十三种不同的人参糖苷（ginseriosides，即三萜类植物皂质，triterpenoid saponins）。最重要的成分包括：榄香烯、人参素、低分子量淀粉、果胶、维他命B1、B2、 B3、B5、B12、生物素、胆碱、矿物质、单醣、少许的鉏、类黄酮。美国印地安人很熟悉人参，而且利用它来治胃痛、支气管毛病、哮喘及颈部酸痛。

苏俄科学家声称人参促进身体与心理的活动、改善内分泌腺的功能、对生殖腺有正面的作用。今日，人参被用以消除疲劳，因为它能增加脂肪酸的消耗以产生能量，可节省肌肉中肝醣的利用。它也被用于强化运动机能、恢复青春、延长寿命及解毒整个系统使之正常化。

很多种综合补充品均有添加人参，但它们的含量偏低，以致于可能无效。较低剂量的人参似乎会提高血压，而较高较量的人参似乎会降低血压。研究显示较高量的人参对发炎方面的疾病，例如风湿性关节炎可能有效，而且无颊固醇的副作用，同时也能抵抗辐射伤害。低血糖症者应避免使用大量的人参。因为人参会降低血清的皮质素( cortisol)含量（皮质素与胰岛素相抗），因此人参对糖尿病患有益。

我推荐苏俄的服用方式：连续使用15—20天，接着停用两周。避免长期使用高量的人参，纵使尚未发现有任何副作用。人参产品有许多种：有卖完整的一个根系、根枝或根须，这种产品不是未处理就是经过漂白而已；还有作成粉末或将抽取物制成粉末；也有作成抽取液或浓缩液；或作成颗粒，以便立即冲泡成茶；当作酊剂( tincture)、舆油脂混合、制成锭剂或胶囊等。这些产品都不应该含糖类或加色素，应该是纯人参。

ENAXPG1 这是根据古法精制成的高质量高丽参。

ENAXEG1 这是西伯利亚参粉，来自北太平洋一个偏远、零污染的小岛。

ENAXEG2 这是西伯利亚参的抽取物及粉末，来自舆ENAXEG1相同的高质量植株，但有较强的效力。

海带( Kelp)

海带是一种海草，能生吃，但它通常被干燥、制成颗粒、或磨成粉末。颗粒状的及粉末式的海带，常被当作调味料。海带是维他命、矿物质及许多微量元素的丰富来源，而且由于它含有碘质，海带也被用于治疗甲状腺的毛病。海带被推荐为每日饮食的补充品，且能成为盐巴的代替品。如果它的味道不甚吸引你，你可以在健康食品店买到锭剂式的海带产品。

乳酸杆菌 ( Lactobacillus Acidophilus )

嗜乳酸杆菌构成小肠共生菌羣，用以协助维他命B羣的合成。双叉乳酸杆菌是小肠内共生菌中占优势的菌种，它提供一个制造维他命B羣及维他命K的优良环境。

当服用抗生素时，这些「友善」的细菌会舆有害的细菌一同被破坏。补充嗜乳酸杆菌有助于维持健康的肠内共生菌羣。不健康的菌羣会释出大量的氨，因而刺激小肠膜。而且，这些氨会进入血液中，引起思心、食欲减低、呕吐及其它中毒反应。

嗜乳酸杆菌产品是专门为维持小肠良性菌羣而设计的。未被消化的食物会滞留于肠内导致便秘及排气。这些由未消化食物产生的腐败细菌，可能产生过量的组织氨，导致过敏反应及额外的毒素堆积。

用嗜乳酸杆菌和水清洗真菌感染的阴道，效果颇佳。嗜乳酸杆菌能破坏病原菌。当作一种灌肠剂时，也有助于建立一个健康的肠内环境。它藉由促进肠的蠕动来改善肠的功能，并软化粪便。有了嗜乳酸杆菌，有害的病菌及囤积在小肠内的毒素均可被破坏。

双叉乳酸杆菌已经证实能有效地治疗肝硬化舆慢性肝炎。许多对嗜乳酸杆菌没反应的人，对双叉乳酸杆菌都有正面的反应。

卵磷脂( Lecithin )

人体内每一个活细胞均需要卵磷脂。调节营养素进出细胞的细胞膜，有一大部分是由卵磷脂构成的。若缺乏卵磷脂，细胞膜会硬化。它的结构保护细胞免于氧化作用的伤害。大脑外部围绕的保护鞘膜是岔卵磷脂组成的，而且肌肉与神经细胞也含有这种必需脂肪酸。卵磷脂有一大部分由B维他命胆碱( B Vitamin Choline)组成，也含有亚麻油酸(Iinoleic acid)及肌醇( inositol)。虽然卵磷脂是一种酯类，但它扮演的是一种乳化剂(emul-sifying agent )。

卵磷脂对老年人尤其重要，因为它能预防动脉硬化及心脏血管疾病、增强大脑功能、协助肝脏吸收硫胺素（即维他命B1）及小肠吸收维他命A。卵磷脂也能增强体力，且有助于修护被酒精中毒的肝。

对任何人而言，饮食中添加卵磷脂均是明智之举。可以在麦片、汤类、果汁或面包中加入两汤匙的卵磷脂（细粒状）。卵磷脂也有胶囊的形式。餐前服用一粒胶囊，有助脂肪的消化及脂溶性维他命的吸收。那些服用烟碱素以降低血清胆固醇及脂肪的人，应将卵磷脂列入餐饮计画中。卵磷脂使胆固醇与其它脂类物质在水中分散，并排出体外。把卵磷脂纳入饮食中，可避免脂类物质在重要器官及动脉内堆积。

大部分的卵磷脂来自大豆，但近来，由新鲜蛋黄制成的卵磷脂日渐风行。鸡蛋卵磷脂可能成为艾滋病、疱疹、慢性非洲淋巴细胞瘤( Epstein Barr )病毒及与老化相关之免疫系统毛病者的福音。其它卵磷脂的来源尚有啤酒酵母、谷类、豆科植物、鱼及小麦胚芽等。

二十八烷醇( Octacosanol)

二十八烷醇是源自小麦胚芽。虽然也可能从全麦抽取二十八烷醇，但要获得1，000毫克的二十八烷醇要消耗10磅的全麦。研究显示二十八烷醇是改善体力的优良物质。因此，它对于那些运动后肌肉疼痛或耐力不足的人有很大的帮助。

这个天然小麦胚芽油的浓缩物，经临床证实，能在运动时增加氧的利用。二十八烷醇也降低血胆固醇、肌肉萎缩及其他神经肌肉的病变。长久以来，小麦胚芽一直以其好处多多著称。今日,2，000毫克的小麦胚芽抽取物，已知能改善肌肉中肝醣的贮存及耐力及反应时间、减轻高山恐惧症、协助组织氧和( oxygenation)。

蜂王浆( Royal Jelly)

这是一种由六天到十二天大的褓姆蜂，从咽喉腺分泌出来的稠乳状物质。当蜂蜜舆花粉在这些年幼褓姆蜂的体内结合并精炼，蜂王乳很天然地被分泌出来。它含有各种维他命B羣，包括高浓度的泛酸( B5)及毗哆醇(B6)，且是乙酰胆碱唯一的天然来源。蜂王乳还含有矿物质、维他命A、C、D、E、酵素、荷尔蒙、十八种胺基酸、抗生素的组成物质。此产品必须舆蜂蜜结合，以保留其效力。蜂王乳已知能辅助支气管哮喘、肝病、胰脏炎、失眠、胃溃疡、肾脏疾病、骨折、皮肤病，且能增强免疫系统功能。蜂王乳容易变质。要冷藏，并确定购买时是密封包装。

Shiitake

Shiitake是日本香菇，它们含有一种病毒，能被用以生产干扰素(in-terferon)。它们对治疗癌症的效力，曾在koibe大学医学系舆日本Kinoko机构合作的研究中报导出来。这种香菇被视为一道佳肴，且整株皆可食用。

Shiitake有两种。Reishi香菇在东方至少流行了2，000年。Reishi有六种。Shiitake和Reishi两者均有精致的质地，且有强壮的茎干，上面有清晰可辨的气孔。这两种菇的外观都很迷人，而且皆有惊人的特质。

Reishi香菇是中国古代排名第一的优良中药，而且曾被夸张地视为一种长生不老药。Shiitake舆Reishi两者长久以来，被用于治式各式各样的毛病及增强体力。它们还被用于预防高血压及心脏疾病、控制胆固醇、增强疾病之抵抗力、治疗疲劳与病毒感染。现在，它们以具有治疗癌症的功效而闻名。可以购买到干燥的香菇，加入菜汤里。

螺旋藻（蟠曲菌Spirulina）

螺旋藻是全世界公认为最有开发前途的微生物藻类，它被视为一种快速的营养来源。螺旋藻生长在阳光充足的气候带及碱性的水域。它象征着食品制造的一大突破，它所生产的蛋白质是相同土地面积上种植大豆所得蛋白质量的20倍。

螺旋藻所含的浓缩营养素与其它谷类、药草或食物不同。它含有γ-次亚麻油酸( gamma – linolenic acid，GLA)、亚麻油酸(linoleic acid) 、花生四烯酸( arachidomc acid )、高量的维他命B12（是健康红血球所需要的，素食者尤需补充B12）、高量的铁质、60～70%的蛋白质、必需胺基酸、RNA舆DNA核酸、叶绿素、一种仅见于蓝绿藻的蓝色素（藻青素，phyco-cyanin ），此色素能提高患有肝癌的实验老鼠之存活率。

螺旋藻是一种天然易消化的食品，它有助于保护免疫系统、降低胆固醇、吸收矿物质。禁食期间，服用螺旋藻颇佳。它提供能帮助清除体内毒素及治疗患部的营养素，而同时也抑制食欲。因其所含的高量蛋白质有助稳定血糖，在两餐之间服用螺旋藻，可能对低血糖患者有益。

小麦胚芽( Wheat Germ)

购买小麦胚芽时，如果是与淀粉质部分分开买，必须确定产品的新鲜度。此产品应该真空包装或冷藏，并标上包装日期或安全使用期限。烘过的小麦胚芽能保存较久，但未经加工烘焙的产品比较好。可以使用小麦胚芽油胶囊或密封好的小麦胚芽。

小麦草( Wheatgrass)

小麦草是安·维格摩尔博士( Dr. Ann Wigmore)发现的一种营养丰富的食品。她声称小麦草含最多种的维他命、矿物质、微量元素，而且15磅新鲜小麦草的营养价值相当于350磅精心挑选的蔬菜之营养价值。

维格摩尔博士也报导与生鲜食品搭配的小麦草疗法，已帮助消灭癌细胞的生长，并有助于其它病症，包括心理卫生的问题。小麦草也用于灌肠、通便的治疗上。

小麦草汁的分子结构非常接近血红蛋白，即红血球内携带氧分子的蛋白质，这也许也能说明叶绿素对人体的功效。血红蛋白舆叶绿素主要差别于它们所含的金属元素，前者是铁，后者是镁。对贫血的动物作实验，发现在服用叶绿素4到5天之后，它们的血液计量又回升到正常值。

酵母菌（啤酒酌母，Brewer’s Yeast）

酵母菌是一种单细胞生物，它能以极快的速度繁殖，在两小时后菌敷增加一倍。它富含各种基本营养素，例如维他命B羣（B2除外）、铬、16种胺基酸、14种或更多的矿物质、17种维他命（不包括维他命A、C、E）。蛋白质含量占总重的52%。酵母菌也含高量的磷，因此要记得补充额外的钙质。

酵母菌被培养在各式各样的来源中。啤酒酵母是利用啤酒花（啤酒的副产品）培养的，此种酵母也称营养酵母。Tourla酵母则是用糖蜜或木浆培养的。有一种瑞士生产的液体酵母Bio-Strath，是源自于药草、蜂蜜、麦芽糖等等。这是我们极力推荐的天然产品。

应该避免食用活的面包酵母。活的酵母菌会消耗体内的维他命B及其它营养素。由于可能尚存一些活酵母菌，家庭自制的面包宜第二天使用。在营养酵母中的酵母菌已被破坏。

酵母可以掺在果汁或水中一起饮用，而且是两餐之间很好的一种体力补充品。酵母也可加入饮食中，辅助某些体内的毛病。它有助于糖类代谢，且对湿疹、心脏毛病、痛风、神经紧张、疲劳等病颇佳。透过它增强免疫系统的功能，酵母在癌症的放射治疗及化学疗法期间，是一重要的补充品。它似乎也能增强心理及身体的功能。那些患有骨质疏松症者，应避免使用酵母产品。库克威廉博士( Dr.William Crook)指出假使一个人患有与念珠菌( Candida)相关的毛病，是不会特别对酵母菌过敏，因此服用含有酵母的食物补充品没有关系。

日记本

相关推荐

一些疾病看起来和胃肠道不相关，像湿疹、银屑病或者关节炎，

阅读 48

急性炎症的主要症状一般是：红、热、肿、痛。

阅读 56

对健康而言，油脂的重要性在于它是细胞膜的原材料，

阅读 36

雀斑怎么不见了？

阅读 29

《越爱生气的人，越容易有胃肠疾病》

阅读 51