土豆营养价值丰富，物美价廉，是不少家庭餐桌上常见的食物之一，也是我们家最爱吃的食物，它既可以用来主食也可以用来做蔬菜。
过了本地土豆上市的季节，现在去菜市场买菜，发现售卖的土豆似乎个头变大了，有的甚至比成人的拳头都大，一个就小一斤了。
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土豆里是不是加了膨大素？
专门去请教了懂行的人，说菜市场售卖的土豆越来越大，并不是膨大素所致。
主要与土豆的品种、培育技术以及产地有关，像脱毒马铃薯本身根茎个头就大，基本每个成熟土豆重量都可达一斤以上。
甘肃、内蒙古、宁夏等地的土壤环境和气候，很适合土豆生长，这些地方土豆不但大而且产量也高。
当然也不排除土豆在种植过程中使用了膨大剂，膨大剂的主要成分是氯吡脲，这在我国是允许使用的。
即使是使用了膨大剂，安全性也是不会有问题的。
专家说，膨大剂本身是一种植物生长调节剂，少量使用能促进生长，过量使用反而会限制生长，因此农民们一般不会过量使用。
而且即便用了膨大剂，等到成熟后残留量也很少，正常食用不会危害健康。
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土豆可作为主食
当土豆作为一种主食，用来替代部分精制谷物，对心血管有益处的。
土豆中营养素配比好，淀粉含量在8%—29%，比米饭、馒头等精制主食都低，蛋白质含量占比0.75%—4.6%。
土豆种含有丰富的维生素C和B族维生素，能抗氧化，有利于心血管健康。
另外，土豆中含有丰富的钾元素，能够改善高血压和预防心脏病。
土豆中的膳食纤维则可能降低血脂和血压，增加饱腹感。
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土豆作为一种蔬菜
和其他蔬菜相比，土豆的淀粉多、热量高，容易增加肥胖风险。
另外土豆中的叶酸、膳食纤维、钙含量、类胡萝卜素等含量，都不及其他蔬菜。
土豆是高淀粉食物，吃土豆的同时搭配大量米饭，会导致碳水化合物摄入过多，从而增加脂肪肝、肥胖、高血脂、动脉硬化等疾病的风险。
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土豆怎么吃比较健康？
根据《中国食物成分表标准版第6版》介绍：
推荐用蒸、煮、烤三种方法来烹饪土豆，以更好的保留营养成分。
蒸或煮土豆可以将土豆洗净，切块，然后放锅里蒸或煮，并沥干水分加入调料拌匀食用。
烤土豆可用烤箱烤，将土豆切成小方块用调料调制，用烤制1小时左右。
最后提醒：
1.发芽、发绿的土豆不要吃
土豆发芽或变绿，里面的龙葵碱会变多，吃了可能会增加中毒风险。
2.翻新土豆不要买
翻新的土豆里面可能有龙葵碱，食用后可能会引发腹痛、腹泻、呕吐等症状。
如果发现土豆外表光滑，但孔洞深、皮不好搓掉，捏起来很硬的话，最好不要买。
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