每个到厦门的人，都能感受到鸡蛋花毫无掩饰的热情。无论什么季节无论什么刮风下雨，鸡蛋花一定会精神饱满迎接你。摇曳在枝头，只要你愿意走进它总有淡淡香味。
鸡蛋花，花如其名，花瓣外白内黃，就像煮得恰到好处的鸡蛋，展示了自己柔嫩的内心。鸡蛋花单是看起来，就有一种想吃下去的冲动。
鸡蛋花真的能吃吗？南方有些地方采摘下新鲜的鸡蛋花，挂上鸡蛋和面粉做成的面煳，下油锅炸至金黄，蘸上椒盐就可以上桌了。
说实在的，这样做出来的鸡蛋花味道并不怎样，它没有槐花甜香，也没有黄瓜花脆嫩，咀嚼起来，口齿之间或许还有淡淡的苦味儿。而且鸡蛋花属于夹竹桃类植物，刚摘下来还带点毒性。尽量不要食用这种花朵。
蛋花不是原产亚洲的植物，它们来自遥远的美洲。我国最早关于鸡蛋花的记载出现在清代道光年间的《植物名实图考》中。如此可以推断出只有到了明代或清代人们才把这种植物带到亚洲。
我在厦门看到的鸡蛋花有两种，一种是黄白两色极像鸡蛋颜色的鸡蛋花，一种是花瓣外侧为红色的红鸡蛋花。黄白色的花较红色花小，但耐看。它们的花瓣是一瓣压在一瓣上面生长的，这种特殊的排列方式被称为覆瓦状排列。在植物中并不多见。
鸡蛋花花期长，花瓣厚实，叶片肥厚，很适合做景观植物。厦门岛拥有美丽的海岸线，鸡蛋花就像一串串花环沿途洒下。早晨鸡蛋花带着露珠挺立在枝头风中，夜晚鸡蛋花落在地上。于是在厦门的清晨，人们可以一面沐浴阳光一面闻着鸡蛋花淡淡的香味，漫步碧海蓝天之下。
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