猪元掌是一家以隆江猪脚饭为主打，配以其他多种潮汕特色卤味套餐饭一起的卤味店铺。而且其实猪脚饭是跟兰州拉面、沙县小吃、黄焖鸡并称为四大民间餐饮连锁巨头。
也会有很多不是了解猪脚饭和猪蹄饭有啥差别的人，把猪元掌的猪脚饭称作为猪蹄饭，但其实并非如此，猪脚是猪肘子的位置，猪脚又叫猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。猪蹄是脚部和小腿部分的。而且猪脚其实也分为好几个部分，分别是“头圈”“回轮”“四点”和“蹄尾”，猪元掌厨师在卤的时候会把它切成4份，每个部位的口感上会有所不同。例如肥瘦比例恰到好处的是“四点”。不会过于肥，也不会过于瘦，卤好之后，入口即化，香溢满口。再配上细长的香米饭，淋上香味四溢的卤汁，只要吃上一口你就会明白什么才是满足。再好的猪脚也是要配上好的卤水。在陈年老卤汤的基础上，加入普宁黄豆豉油、南姜、八角、桂皮、大葱、花椒、麦芽酚、甘草、肉蔻、陈皮、香茅草、香叶、冰糖、红曲粉、中药材等配料。慢慢熬制成老卤水，大火烧开后，再把猪脚焖到金黄猛火煮，30分钟后改为文火慢慢熬，几个小时后整个猪脚才会香汁渗透、皮肉软烂。最后，用几刀功夫把猪脚切成块扣在好的米饭上，才算完成。猪脚中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的作用，所以爱美的小姐姐一定不要错过它哦~
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